Česnek je všelék a elixír zdraví
16.11.2010
Česnek (allium sativum) je účinným přírodním antibiotikem, který je v léčitelství ceněn už po celá tisíciletí. Pro nabytí síly a vytrvalosti jej užívali už stavitelé pyramid. Jeho téměř zázračné antibakteriální účinky zkoumal v 19. století Louis Pasteur a vojenští lékaři jím léčili válečná poranění.
V čínské medicíně se česnek užíval už asi pět tisíc let. Domov česneku je ve střední Asii a jeho význam pro výživu i zdraví neklesá ani v dnešní době. Oblíbenou potravinou byl rovněž ve starém Řecku. Do chrámu Afrodity v Athénách však byl osobám požívajícím česnek vstup zakázán. O prospěšnosti česneku věděly své i naše babičky, které česnekem léčily nejednu nemoc. Česnek by podle některých pověstí neměl chybět na štědrovečerním stole, aby zahnal zlé mocnosti, které v čase slunovratu, tmy a zimy číhají prý na každém kroku.
Čím je česnek zdraví prospěšný?
Česnek je příbuzným cibule, šalotky a dalších rostlin čeledi Allium. Patří k nejvšestrannějším a nejúčinnějším bylinám v celé rostlinné říši. Všechny druhy česneku – ať fialový, bílý nebo růžový – působí příznivě na zdraví. Tato rostlina totiž obsahuje alicin, což je silné přírodní antibiotikum, které lidskému tělu účinně pomáhá bojovat s viry a bakteriemi.
O česneku je známo, že obsahuje vitaminy A, E, B1, B2 a malé množství C, dále látky působící proti srážení krve a další složky regulující hladinu cholesterolu v krvi. Překvapivě v něm najdete i jód, další minerály a řadu specifických bioaktivních látek prospívajících našemu zdraví.
Česnek nejenže pomáhá snižovat tzv. špatný cholesterol, ale také zmenšuje shlukování krevních destiček a je vynikající pro snížení krevního tlaku. Dokáže předcházet arterioskleróze a trombóze. Užívání česneku pomáhá těm, kdo trpí srdečním onemocněním. Rostlina totiž obsahuje substance, které chrání kardiovaskulární systém.
Česnek je díky svým siřičitým silicím, které silně dezinfikují, výborný na virózy a nachlazení. Vyhlášené je také jeho působení proti plísním a kvasinkám a samozřejmě proti střevním parazitům. Výzkumy posledních let vykazují i jeho protinádorové účinky. Extrakty z česneku jsou s úspěchem využívány při léčbě sklerózy, cukrovky, akné či astmatických potížích.
Pozor na odér
Je třeba podotknout, že česnek silně útočí na náš čich a ne všichni ho dobře snášejí. Snad právě proto ho už staří Řekové nazývali „páchnoucí růže“. Typický česnekový odér je prvkem, který je způsoben silicemi. Česnekové aroma nezmizí ani po několika hodinách a může se vypařovat i v potu a tady už nepomůže ani žvýkačka. Proti pachu z úst je po konzumaci nejúčinnější zbraní mléko.
Denní dávka česneku by neměla přesáhnout 1 – 2 stroužky. Česnekové silice jsou docela agresivní a mohou poleptat sliznici úst nebo žaludku. Týká se to syrového česneku, tepelně upraveného je možné sníst více. Potíže mohou nastat i „žlučníkářům“ a lidem s citlivým žaludkem. Dnešní doba si poradí se vším. Tady pomůžou nejrůznější česnekové přípravky ve formě tinktury nebo želatinových tobolek z lékáren, které jsou zbaveny zápachu.
Zvýšená konzumace česneku není příliš vhodná pro malé děti ani pro těhotné a kojící ženy. Dětem do dvou let věku česnek raději nedávejte, ale starším dětem naopak česnek třeba v pomazánkách velmi prospěje. Děti by měly konzumovat česnek v případě hostování roupů a škrkavek v trávicím traktu.
Nákup a ukládání
Není česnek jako česnek. Česká produkce zaostává a do obchodů se tlačí dovozový česnek, který zdaleka není tak kvalitní jako ten český. Pokud máte možnost, nakupujte česnek z české produkce a budete překvapeni jeho silou. Za českým česnekem se vypravte buďto do malých prodejen s ovocem a zeleninou nebo přímo za farmářem.
Česneku je nejlépe v chladu ledničky. Nejúčinnější je syrový, ale je možné ho s úspěchem sušit, případně z něj připravit pasty smíchané se solí nebo olejem. Česnek lze i zamrazit, ale ani v tomto případě se asi nevyhneme pronikavému aroma, které unikne i ze zdánlivě neprodyšných obalů.
Může se stát, že česnek začne klíčit, ale nemusíte jej proto hned vyhazovat. Přestože právě zelený klíček uvnitř způsobuje citlivějším lidem nadýmání, těžko od žaludku nebo říhání. Naklíčený česnek můžete zapíchnout do květináče a zanedlouho získáte skvělou nať do pomazánek. Chuť česneku je tak zachována, ale v nati je o něco málo jemnější.
Jak se česnek připravuje?
Je pravdou, že česnek už asi nebudeme užívat jako účinnou zbraň proti upírům, ale jeho důležitou úlohou je ochucení a okořenění jídla. Česnek lze užívat jako lék v nejrůznějších provedeních ať už zasyrova, rozdrcený k přikládání na postižená místa, ve formě tablet a kapslí, v polévkách a inhalantech nebo jako olej. Pokud někomu dělá potíže česnek strávit, je možné ho rozetřít, případně propasírovat, čímž se odstraní jeho dráždivá vlákna.
Samotný stroužek česneku asi nikoho příliš nenadchne, ale v různých pokrmech od masa přes italské těstoviny až po oblíbenou česnečku, je v našich kuchyních téměř nenahraditelnou ingrediencí. Může se připravovat pečený například v kuřeti, kdy během pečení vlákna změknou. Stroužky česneku je možné upéct neloupané nebo je blanšírovat. Dají se také přelít masovým vývarem.
Nejlépe je však ho jíst zasyrova, jen tak se neztratí nic z jeho cenných látek. Česnek můžeme připravit jako zvláštní přílohu, ale stále častěji se používá také jako koření. Vynikající jsou také stroužky česneku naložené v pikantním nálevu. Když oloupané stroužky naložíme do sklenice s olejem, získáme vynikající aromatický olej do salátů.
Recepty
Opékaný česnek
Tento vynález je lahodnou krémovou náhradou másla vhodnou k mazání na chleba nebo k ochucení pečených brambor. Velmi dobře se hodí také jako ingredience k dochucování opékaného masa. Připravíte jej tak, že nejdříve odříznete vrcholek hlavičky česneku tak, aby se odhalily jednotlivé stroužky a pak hlavičku zabalte do kuchyňské fólie. Opékat je třeba až do doby než změkne, zpravidla to trvá asi 30 minut. Opečený česnek nechejte mírně vychladnout a poté jej vymačkejte.
Omáčka na těstoviny s nivou a česnekem
Na kousku másla nebo olivového oleje osmahneme cibuli do růžova. Na velmi mírném ohni vmícháme lahvičku sladké šlehačky a na kousky nakrájenou nivu. Sýr se ve směsi po chvíli rozpustí. Do hotové omáčky nalisujeme čeněk a okořeníme bazalkou, případně podle chuti přisolíme. Bude-li se vám omáčka zdát příliš řídká, je možné ji zaprášit trochou dětské krupičky. Hotovou omáčkou polijeme těstoviny a ihned podáváme.
Na přípravu velmi rychlého jídla stačí pouhých 10 minut a výsledek stojí zato. Pro příliš uspěchané kuchaře existuje ještě rychlejší varianta:
Do ještě horkých těstovin vmíchejte rovnou trochu olivového oleje, nadrcený čerstvý česnek a nastrouhanou nivu. Pokud nepoužijete smetanu či šlehačku, získáte tak v krátké chvíli pokrm velmi výrazné chuti a věřte, že nikdo ve vašem okolí nebude na pochybách, co jste ten den měli k jídlu.
- ar -
Foto: Inmagine.com
Článek byl zobrazen 11690 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
Další články na téma Recepty
Exotické ovoce zvané Cherimoya
Ke koupi neznámého exotického ovoce se většinou příliš nemáme. Nejenže stojí poměrně dost peněz, ale vlastně ani nevíme, jak chutná a co z něj máme jíst. Pokud ale narazíte na ovoce zvané cherimoya, rozhodně po něm sáhněte. Nejenže skvěle chutná, není ani drahé a snadno si z jeho pecek můžeme vypěstovat i rostlinku.
Uzení masa na grilu
Udit maso lze i na grilu, ovšem nejedná se o uzení v pravém slova smyslu, ale spíše o kulinářskou úpravu. Maso, zelenina nebo sýry se grilují za přítomnosti kouře, čímž pokrmy získávají specifickou chuť a vůni. Jaký gril lze pro tzv. zauzování použít a jak při uzení postupovat?
Jak správně naložit maso na uzení?
Jak správně naložit maso na uzení, do láku, či na sucho? Jak připravit solící směs a jak dlouho nechat maso naložené? Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?
Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice
Grily a grilování se v posledních letech staly nedílnou součástí pohodových letních večerů, zahradních rodinných oslav i víkendů na chatě nebo v kempu. Dopomohl tomu nejen vliv zahraničních trendů, ale hlavně popularizace grilování v oblíbených kuchařských televizních show. Poradíme vám, jak a kde si vybrat ten správný gril, kde načerpat inspiraci a naučit se ty správné postupy a finty pro grilování.
Co jste možná nevěděli o Coca-Cole
Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.
Dámy, letos s Velikonocemi jednoduše vypečte!
Velikonoční zvyky v podobě šlehání pomlázkou či barvení vajíček asi nezměníme, ale k jistým příjemným inovacím vám pomoci můžeme… S bolavými partiemi těla se správná hospodyňka tento den holt musí smířit, ovšem se spáleným mazancem, bezhlavým beránkem nebo nedokonalou velikonoční výzdobou rozhodně ne. Přesvědčíme vás, že je možné tento svátek jara zvládnout lépe než dřív!
Domácí uzená slanina - jednoduchá příprava v domácí udírně
Uzená slanina, neboli špek, je oblíbenou pochoutkou, kterou užijeme pro přípravu řady dalších pokrmů. Výborná je např. ke špikování masa, do základů omáček a šťáv, nebo třeba pod míchaná vajíčka. Příprava uzené slaniny v domácí udírně je jednoduchá. Dnes se podíváme, jak na to.
Velký špenátový omyl
Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.