Hovězí dušené na víně se zeleninou

Hovězí maso opláchneme, osušíme, nasolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Oloupeme cibuli a česnek, obojí rozkrájíme na čtvrtky a přidáme opékat k masu. Podlijeme hovězím vývarem a bílým vínem. Pod poklicí dusíme na mírném ohni asi jednu hodinu. Mezitím očistíme papriky, zbavíme je semínek a nakrájíme na větší kostky. Cuketu a lilek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Po jedné hodině dušení přidáme takto připravenou zeleninu do kastrolu k masu a ještě alespoň půl hodiny dusíme. Opereme čerstvou bazalku, několik snítek dáme stranou na ozdobení a zbytek jemně nasekáme. Směs na bramborové knedlíky promícháme s posekanou bazalkou, zalijeme vodou a zaděláme podle návodu na obalu. Z takto připraveného těsta vytvoříme malé kulaté knedlíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě tak dlouho, dokud nevyplavou na povrch. Rajská jablíčka slijeme, necháme na sítku důkladně okapat a nahrubo je pokrájíme. Z kastrolu vyjmeme měkké maso a zeleninu. Do výpeku dáme pokrájená rajská jablíčka, provensálské koření a omytou, hrubě posekanou petrželku. Krátce podusíme , vmícháme tvaroh a necháme jej roztavit. Z mouky a másla si připravíme světlou jíšku a za stálého míchání omáčku zahustíme. Nakonec dochutíme solí, pepřem a cayenským pepřem. Hovězí maso nakrájíme na plátky, obložíme dušenou zeleninou a knedlíčky. Přelijeme omáčkou a zdobíme snítkou čerstvé bazalky.