Francouzské brambory se sýrem
Suroviny
brambory, mléko, máslo, muškátový oříšek, pórek, vejce, točený salám, hladká mouka, tvrdý sýr, čerstvá petrželka, bílý pepř, sůl
Postup
Oloupané a omyté brambory uvaříme v osolené vodě. Uvařené brambory slijeme a trochu je rozmačkáme. Svaříme mléko, ochutíme ho solí, pepřem, strouhaným muškátovým oříškem a zašleháme do něj vejce. Pórek nakrájíme na tenká kolečka. Točený salám pokrájíme na tenké nudličky a společně s pórkem opečeme na rozpáleném oleji. Z másla a hladké mouky upražíme jíšku, kterou rozředíme mlékem a krátce povaříme. Nastrouháme tvrdý sýr a část ho dáme stranou, zbytek vmícháme do jíšky. Dobře vymaštěný pekáč naplníme rozmačkanými bramborami, přidáme mléko s vejci a zamícháme. Navrch přidáme opečený pórek se salámem a vše zalijeme horkou sýrovou omáčkou. Takto připravené brambory zapékáme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15 minut. Přibližně pět minut před dokončením posypeme povrch brambor zbylým strouhaným sýrem. Podáváme bohatě zdobené sekanou čerstvou petrželkou.
Autor
Jindřiška
