Další mýtus o maďarské kuchyni je přesvědčení, že 90 % jejich pokrmů pálí. Ani to není zcela pravdivé tvrzení. Většina maďarských pokrmů se totiž připravuje nikoliv z pálivé, ale ze sladké mleté papriky. Samozřejmě tady však najdeme i mnoho jídel ostrých jako břit.

Hlavní přísadou a základem mnoha pokrmů je již zmíněná paprika. Stejně často se při vaření užívají rajčata, česnek a cibule, tedy zelenina, která se v Maďarsku pěstuje ve velké míře. V mnoha jídlech pak najdeme také zakysanou smetanu.

A jaká jídla patří mezi ta tradiční, nejslavnější? Vedle gulášů a perkeltů hovězích, telecích, vepřových či drůbežích, to je třeba takzvané "halászle" neboli rybí polévka, která je v Maďarsku skutečnou specialitou. Vedle ní jsou obvyklé zeleninové polévky či fazolačka, v létě zase můžeme narazit na sladkou studenou polévku připravenou z ovoce.

Z dalších oblíbených pokrmů najdeme téměř v každém bedekru plněný zelný list, sedmihradské zelí (to se pravda trochu podobá našemu segedínu), sladkovodní ryby na mnoho způsobů nebo třeba kuře na paprice. Z příloh se nejčastěji servírují rýže, těstoviny, noky či takzvané tarhoně.

Z maďarské potravinářské nabídky se velice proslavily čabajské klobásy, jejichž ochutnávku byste při návštěvě úrodné nížiny neměli v žádném případě vynechat. To samé platí o vínu. Byť si zakoupíte i levnější láhev, vězte, že neprohloupíte. Zřejmě nejslavnějším maďarským vínem je Tokajské. A pokud byste si dali nějaký dezert, pak zkuste maďarský tažený štrúdl.

Halászle

Suroviny na 4 porce:

1 kg ryb, nejlépe různých druhů (kapr, candát, lín)
lžíce sladké mleté papriky
2 velké cibule
2 lžíce tuku
sůl, pepř

Postup:

Zavaříme vodu v hrnci, přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji rozvařit. Poté přidáme sladkou papriku, osolíme, případně připepříme a vložíme nakrájené očištěné odřezky z ryb. Po rozvaření polévku přecedíme. Větší kusy masa osolíme a opepříme a upečeme na plechu a na talíři pak upečené rybí kousky zalijeme vývarem.

Tip: Někteří do polévky přidávají česnek, jiní zase nakrájená rajčata nebo feferonku a možné je přidat si přímo do talíře těsně před konzumací i lžíci oblíbené zakysané smetany.

Autor: efa