PUNČ
K zimě a Vánocům patří neodmyslitelně punč. Recepty na jeho přípravu se liší region od regionu, něco však mají společné. Aby nápoj prohřál dokonale, přidává se do něj samozřejmě alkohol – víno, rum, koňak. Nabízíme tedy několik receptů, jak si zpříjemnit vánoční svátky po vzoru našich severských přátel.

Punč z bílého vína
Suroviny
2 jablka, 1 litr bílého vína, 1 tyčinka skořice celé, 1-2 hvězdičky badyánu, 8 hřebíčků, 4 plátky citrónu,

Postup
Jablka omyjeme a zbavíme jádřince, nakrájíme je na plátky a s vínem a s kořením je podusíme na mírném ohni. Přecedíme do sklenic a přidáme plátek citrónu. Punč pijeme horký.

Vánoční punč
Suroviny
3 lžičky černého čaje, 4 lžíce medu, 2 lžíce zázvorového sirupu, 350 ml bíleho rumu (jamajský nebo kubánský), 2 lžíce cukru.

Postup
Černý čaj zalijeme 750 ml vroucí vody a necháme asi 3 minuty vylouhovat. Potom čaj přecedíme do hrnce, přidáme med, zázvorový nebo javorový sirup a rum. Nápoj prohřejeme a podáváme horký. Pro větší efekt můžeme okraj skleničky navlhčit vodou a obalit v cukru.

Hořící punč
Suroviny
3 lžičky pískového cukru, 1 lžička citrónové šťávy, 1-1,5 litru vroucí vody, kolečko citrónu, 05 – 1 dl rumu.

Postup
Do nahřáté sklenice dáme cukr, na to nalijeme citrónovou šťávu, dolijeme vroucí vodou a zamícháme. Na povrch horkého nápoje položíme kolečko citrónu, na něj nalijeme opatrně rum, který zapálíme a hořící punč podáváme. Punč uhasíme tak, že nápoj zamícháme a zprvu jej nabíráme raději lžičkou, okraj sklenice je velmi horký.

Staroanglický vánoční punč
Suroviny
2 citrony, 300 gramů moučkového cukru, 1 litr vody, půlka muškátového oříšku, 5 dl, rumu, 2 dl koňaku.

Postup
Kůru z citrónu nastrouháme, přidáme cukr, šťávu z citrónů a všechno polijeme vařící vodou. Muškátový oříšek nastrouháme do nápoje, který Punč ohřejeme a podáváme horký.

SVAŘENÉ VÍNO
Svařené víno je nápoj nám více než známý. Regeneraci i dobrou náladu nám poskytuje zejména při zimních horských túrách a lyžování na našich i zahraničních horách. Jeho příprava je velmi jednoduchá.

Suroviny
4 dl vody, několik hřebíčků, 4 kuličky nového koření, 1 tyčka celé skořice, pomerančová kůra, 2 lžíce cukru, 7 dl červeného vína.

Postup
Vodu s kořením a kouskem pomerančové kůry necháme na mírném ohni přejít varem, odstavíme a přidáme cukr. Směr necháme asi 30 minut stát, potom přecedíme a přidáme víno. Ochucené víno přivedeme těsně pod bod varu a nakonec ozdobíme kousky pomerančové kůry.

GROG
Grog má stejně jako punč mnoho podob, někteří jej zaměňují s obyčejným čajem s rumem, což je velká škoda.

Bezinkový vinný grog
Suroviny
5 dl bezinkové šťávy, 7,5 dl červeného vína, 3 sáčky punčového koření, 5 lžic javorového sirupu, 2,5 dl, rumu, plátky citrónu.

Postup
Bezinkovou šťávu a červené víno ohřejeme s punčovým kořením. Vše necháme 10 minut táhnout. Potom přidáme javorový sirup a rum. Do každé sklenice přidáme půl plátku citronu a zalijeme grogem.

Vánoční grog
Suroviny
1 láhev červeného vína, 2-3 lžíce madeiry, 2-3 lžíce cukru, 1,5 lžíce rozinek, 1-2 tyčky skořice celé, 6 hřebíčků, slupky z jednoho pomeranče, hrst spařených a oloupaných mandlí, 0,5 dl vodky.

Postup
Do hrnce nalijeme víno, madeiru, přidáme cukr, rozinky, skořici, hřebíček, kůru a mandle a pomalu ohříváme, dokud nezačne stoupat pára. Nápoj nesmíme přivést až k varu, nakonec přilijeme vodku.

Vaječný grog
Suroviny
4 žloutky, 100 gramů cukru, 1 vanilkový cukr, 1,2 dl rumu, 0,4 dl mléka.

Postup
Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem ušleháme ve vodní lázni, přidáme horký rum a servírujeme do předem nahřátých sklenic. Můžeme ještě posypat kávou a podávat.