Jak pěstovat žampiony doma: úroda čerstvých hub už za pár týdnů
Pěstování žampionů doma zvládne každý. Stačí pěstební substrát, správné podmínky a už za pár týdnů můžeme sklízet vlastní úrodu čerstvých hub přímo z domova.
Pěstování žampionů doma je čím dál oblíbenější způsob, jak mít čerstvé houby po celý rok bez závislosti na počasí nebo houbařské sezóně. Zatímco v přírodě jsou žampiony snadno zaměnitelné s nebezpečnými muchomůrkami, v domácích podmínkách je jejich pěstování bezpečné, jednoduché a překvapivě výnosné. Stačí vhodný substrát, správné podmínky a během několika týdnů můžeme sklízet vlastní úrodu.
Žampiony patří mezi houby, které dobře doplní náš jídelníček – obsahují bílkoviny, vitamíny skupiny B, draslík i antioxidanty, a navíc mají nízký obsah kalorií, takže se hodí i při redukčních dietách. Na výběr přitom nejsou jen klasické bílé žampiony, ale i hnědé odrůdy s výraznější chutí, známé také jako portobello.
Proč pěstovat žampiony doma
Domácí pěstování žampionů má hned několik výhod. Tou první je čerstvost – houby sklidíme ve chvíli, kdy je opravdu potřebujeme, a nemusíme se spoléhat na nabídku v obchodech. Druhým důvodem je jistota původu. V přírodě mohou být žampiony snadno zaměněny s jedovatými muchomůrkami, doma ale pěstujeme pouze ověřený substrát se sadbou.
Žampiony jsou navíc cenným doplňkem zdravého jídelníčku. Obsahují kvalitní rostlinné bílkoviny, vitaminy skupiny B a také draslík, který podporuje správnou činnost svalů a srdce. Díky nízkému obsahu kalorií a tuku se doporučují i při redukčních dietách.
V kuchyni jsou žampiony mimořádně univerzální. Hodí se do polévek, omáček, těstovin, k masu i do zeleninových směsí. Hnědé odrůdy, často označované jako portobello, mají výraznější chuť a dají se připravovat i jako samostatné pokrmy – například grilované klobouky plněné zeleninou nebo sýrem.
Jak funguje pěstební žampionový substrát
Základem domácího pěstování žampionů je speciální pěstební substrát, který se prodává v zahradnických centrech nebo na e-shopech se sadbou hub. Nejčastěji jde o balík nebo blok fermentovaného kompostu, do kterého je už naočkované podhoubí (mycelium). Součástí bývá také krycí zemina, která je nezbytná pro správný růst plodnic.
Pěstební substrát funguje velmi jednoduše:
- podhoubí nejprve proroste celý balík kompostu,
- po přidání krycí zeminy se začnou tvořit zárodky plodnic,
- a po několika týdnech sklízíme první houby.
Výhodou je, že si nemusíme nic připravovat sami – stačí dodržet doporučený postup a vhodné podmínky. Jeden balík substrátu obvykle vystačí na několik vln sklizně a celkově přinese několik kilogramů žampionů.
Dnes lze kromě žampionů zakoupit také substráty na pěstování hlívy ústřičné nebo exotických hub, takže si doma můžeme vytvořit malou houbovou zahrádku.
Podmínky pro pěstování žampionů
Jednou z největších výhod domácího pěstování žampionů je, že ho můžeme provozovat celoročně. Nejsme závislí na ročním období ani počasí, stačí udržet správné podmínky pro růst podhoubí a plodnic.
Teplota:
- pro prorůstání podhoubí substrátem je ideální teplota 20–25 °C,
- pro nasazování a růst plodnic je naopak potřeba prostředí chladnější, přibližně 14–18 °C.
Vlhkost:
Žampiony mají rády vlhko, ale ne přemokření. Krycí zeminu je třeba pravidelně rosit, aby byla stále mírně vlhká.
Umístění:
Nejlépe se žampiony pěstují ve sklepě, spíži nebo jiné tmavší místnosti bez přímého slunce a průvanu. Pokud sklep nemáme, lze využít i balkon nebo lodžii, kde je substrát chráněný miniskleníkem proti hmyzu a přehřátí.
Díky těmto možnostem je domácí pěstování žampionů dostupné prakticky každému – od majitelů rodinných domů se sklepy až po obyvatele bytů s balkonem.
Pěstování žampionů krok za krokem
Domácí pěstování žampionů není složité, stačí postupovat podle několika základních kroků:
1. Zakoupení substrátu
Pořiďte si pěstební balík nebo blok se žampionovou sadbou a krycí zeminou. Prodává se v zahradnictvích i na specializovaných e-shopech.
2. Fáze prorůstání podhoubím
Substrát ponechte při teplotě 20–25 °C zhruba 2–3 týdny, dokud jej zcela neproroste bílé podhoubí. Během této fáze není potřeba žádná zálivka.
3. Nasypání krycí zeminy
Jakmile je substrát prorostlý, nasypejte na povrch přiloženou krycí zeminu. Tu je nutné pravidelně rosit rozprašovačem, aby zůstala vlhká, ale ne přemokřená.
4. Přemístění do chladnějšího prostředí
Substrát umístěte na místo s teplotou 14–18 °C. Tato změna teploty nastartuje tvorbu plodnic.
5. První zárodky hub
Už za 7–10 dní se začnou objevovat drobné hlavičky žampionů. V této fázi přestaňte substrát přelévat a udržujte pouze vlhkou krycí zeminu.
6. Zálivka a sklizeň
Jakmile houby dorostou do velikosti 2–3 cm, začněte je mírně zalévat. Zralé žampiony sklízejte vykrucováním, nikoliv řezáním nožem – tím se zabrání hnilobě a další vlna plodnic se vyvine rychleji.
Sklizeň a výnosy
První žampiony můžeme sklízet už zhruba tři až čtyři týdny po zakoupení substrátu. Plodnice se objevují v tzv. vlnách – obvykle jich bývá 4 až 5. Po každé sklizni následuje krátká pauza, během níž podhoubí nasadí další houby.
Celkový výnos se z jednoho pěstebního balíku pohybuje přibližně mezi 3 až 5 kilogramy žampionů, podle velikosti substrátu a podmínek pěstování. Čím pečlivěji dodržujeme doporučenou teplotu a vlhkost, tím více houby plodí.
Při sklizni je důležité žampiony neřezat nožem, ale jemně je vykrucovat. Tím zůstane podhoubí nepoškozené a připravené na další vlnu. Po sklizení celé vlny je vhodné povrch lehce prohrábnout a znovu zvlhčit, aby se plodnice začaly tvořit znovu.
Pěstování žampionů bez sklepa
Pokud doma nemáme sklep nebo spíž, nemusíme se pěstování žampionů vzdát. Dobře se jim totiž daří i na balkoně nebo lodžii, kde můžeme vytvořit vhodné podmínky pomocí jednoduchého miniskleníku.
Substrát je potřeba chránit před přímým sluncem, větrem a náletem hmyzu. Nejlépe se osvědčuje umístění do plastového či dřevěného boxu překrytého fólií, která udrží vlhkost a zároveň zabrání přístupu mušek. Pokud teplota v létě stoupne příliš vysoko, je nutné substrát přemístit na chladnější místo, aby se nepřehříval.
Díky těmto opatřením můžeme úspěšně pěstovat žampiony i v bytových podmínkách. Výnos bývá srovnatelný s pěstováním ve sklepě, a navíc máme houby stále po ruce – jen pár kroků z kuchyně.
Jak skladovat sklizené žampiony
Čerstvě sklizené žampiony chutnají nejlépe, ale pokud je hned nespotřebujeme, je důležité je správně uskladnit.
Lednice: Žampiony uchováváme v chladničce při teplotě okolo 4 °C. Nejlépe se osvědčil papírový sáček, který houby chrání před vysycháním, ale zároveň odvádí přebytečnou vlhkost. V plastovém sáčku by se rychle zapařily a začaly plesnivět.
Doba skladování: V lednici vydrží čerstvé žampiony 3–4 dny. Čím dříve je spotřebujeme, tím lepší mají chuť i výživovou hodnotu.
Zmrazení: Pokud máme nadbytek, můžeme houby krátce povařit nebo podusit a následně zamrazit. V mrazáku vydrží několik měsíců, i když jejich textura bude po rozmrazení o něco měkčí.
Sušení: Žampiony lze i usušit na tenké plátky. Sušené houby pak používáme do polévek nebo omáček.
Správným skladováním si zajistíme, že domácí úroda zůstane chutná a bez zbytečných ztrát.
Co s použitým substrátem
Jakmile substrát přestane plodit houby, rozhodně jej nevyhazujme. I po několika sklizních totiž obsahuje velké množství živin, především dusíku, a je tedy skvělým hnojivem pro zahradu.
Použitý žampionový substrát můžeme:
- zapracovat do půdy na zeleninových záhonech, kde podpoří růst rajčat, paprik, okurek nebo salátů,
- přidat do kompostu, čímž obohatíme kompostovanou hmotu o cenné živiny,
- využít i při pěstování květin v nádobách jako částečnou náhradu běžného substrátu.
Díky vysokému obsahu organických látek a minerálů poslouží substrát jako přírodní hnojivo a pomůže zlepšit strukturu půdy. Využijeme tak celý balík beze zbytku – nejprve nám poskytne několik kilogramů čerstvých žampionů a poté ještě poslouží na zahradě.
Nejčastější otázky o pěstování žampionů doma
Jak dlouho trvá, než začnou růst žampiony?
První plodnice se objevují obvykle po 3–4 týdnech od založení substrátu, podle teploty a podmínek.
Kolik žampionů vyroste z jednoho balíku substrátu?
Průměrný výnos z jednoho balíku bývá 3–5 kg hub, rozdělených do několika vln sklizně.
Jak dlouho substrát vydrží plodit?
Žampiony plodí přibližně 2–3 měsíce, obvykle v pěti postupných vlnách.
Je možné pěstovat žampiony i v bytě?
Ano, pokud nemáme sklep, můžeme využít balkon, lodžii nebo vnitřní miniskleník. Důležité je zabránit přehřívání substrátu a chránit jej před hmyzem.
Jak žampiony správně sklízet?
Žampiony vždy vykrucujeme ze substrátu, nikdy je neřežeme nožem. Tím ochráníme podhoubí a umožníme vznik dalších plodnic.
Jaké chyby se při pěstování dělají nejčastěji?
Přemokření substrátu – přílišná zálivka vede k hnilobě a zastavení růstu hub. Lepší je rosit jemně krycí zeminu než zalévat substrát.
Nedostatečná vlhkost – naopak při příliš suchém prostředí houby nerostou a povrch substrátu se ztvrdne.
Špatná cirkulace vzduchu – úplně uzavřený prostor podporuje vznik plísní. Substrát musí „dýchat“, ale nesmí být vystaven průvanu.
Nevhodná teplota – příliš vysoká teplota nad 25 °C může podhoubí poškodit, příliš nízká zpomalí růst.
