Celer je nepostradatelná surovina v kuchyni, která se využívá nejen pro svou výraznou chuť, ale i pro své zdravotní benefity. Bulvový, řapíkatý a listový celer mají odlišné vlastnosti a každý z nich se hodí k jinému způsobu přípravy. Bulvový celer dodává intenzivní aroma polévkám, omáčkám a pečeným pokrmům, řapíkatý celer je ideální do salátů, smoothies nebo jako křupavá příloha k dipům a listový celer se nejčastěji využívá jako aromatická bylinka do polévek a omáček. Ať už jej vaříte, pečete, nebo konzumujete syrový, celer dodá vašim jídlům jedinečnou chuť i řadu důležitých živin.

Bulvový celer: Základ české i světové kuchyně

Bulvový celer je jednou z nejuniverzálnějších surovin v kuchyni a jeho výrazná chuť a pevná struktura z něj činí skvělou přísadu do široké škály pokrmů. Nejčastěji se vaří, dusí, peče nebo smaží, přičemž si zachovává svou typickou aromatičnost.

V české kuchyni je bulvový celer nepostradatelnou součástí vývarů, omáček a polévek, kde dodává jídlu hloubku a vůni. Jeho pevná dužina z něj dělá vynikající ingredienci pro zapékání, smažení či grilování. Oblíbené jsou například celerové hranolky, pečené celerové plátky s bylinkami nebo celerové karbanátky jako zdravější alternativa klasických masových pokrmů.

Ve studené kuchyni se bulvový celer uplatňuje především nastrouhaný do salátů, kde se skvěle doplňuje s jablky, vlašskými ořechy a jogurtovou zálivkou. Známý je například celerový salát s majonézou, který se podává jako příloha k masitým pokrmům.

V moderní gastronomii se bulvový celer využívá také jako zdravější alternativa brambor. Celerové pyré je skvělou přílohou k rybám i masu, zatímco celerové hranolky pečené v troubě představují chutnou a dietnější variantu klasických bramborových hranolků. Celer se dokonce používá i jako náhrada těstovin – například ve formě tenkých plátků v zeleninových lasagních nebo nízkosacharidových nudlí.

Díky své výrazné chuti a všestrannému využití je bulvový celer nejen tradiční surovinou české kuchyně, ale stále častěji se objevuje i v moderních receptech po celém světě.

Řapíkatý celer: Křupavá a osvěžující ingredience

Řapíkatý celer je známý svou šťavnatostí, křupavou strukturou a jemně pikantní chutí, díky čemuž je oblíbenou ingrediencí ve studené i teplé kuchyni. Jeho osvěžující chuť se skvěle doplňuje s mnoha surovinami, což umožňuje široké využití v různých typech pokrmů.

V syrové podobě se často krájí na tenké plátky a přidává do čerstvých salátů, wrapů a sendvičů, kde dodává pokrmům šťavnatost a svěžest. Je také skvělou nízkokalorickou přílohou k dipům, například hummusu nebo avokádovému guacamole, a díky vysokému obsahu vody pomáhá udržovat tělo hydratované. Je neodmyslitelnou součástí světově proslulého koktejlu Bloody Mary, kde slouží nejen jako dekorace, ale i jako chuťový doplněk, který skvěle vyvažuje pikantní tóny nápoje.

V teplé kuchyni se řapíkatý celer používá k dušení a restování, přičemž si i po tepelné úpravě zachovává svou jemnou křupavost. V italské kuchyni je nepostradatelný v základu sofrito, směsi cibule, mrkve a řapíkatého celeru, která tvoří základ mnoha omáček, polévek a dušených pokrmů. V asijské kuchyni se řapíkatý celer často přidává do stir-fry jídel, kde se restuje jen krátce, aby si uchoval svou pevnost a svěží chuť.

Řapíkatý celer je skvělým pomocníkem v dietní a zdravé stravě, protože má nízký obsah kalorií, vysoký podíl vody a vlákniny, což podporuje trávení a udržuje tělo hydratované. Díky své univerzálnosti se uplatní v nespočtu receptů od jednoduchých svačin až po sofistikovaná gastronomická jídla.

Listový celer: Aromatická bylina do polévek a omáček

Listový celer je často opomíjenou, ale velmi aromatickou bylinou, která se v kuchyni využívá hlavně jako koření a dochucovadlo. Jeho intenzivní vůně a lehce pikantní chuť dodávají jídlu hloubku, podobně jako petržel nebo libeček. Nejčastěji se přidává do vývarů, omáček, dušených pokrmů a zeleninových směsí, kde pomáhá zvýraznit chutě ostatních ingrediencí.

Ve sušené podobě může listový celer sloužit jako alternativa petržele, což z něj dělá skvělou přísadu do domácích polévek, marinád a dipů. Čerstvá nať se výborně hodí do bylinkového másla, pomazánek, těstovinových pokrmů nebo do zeleninových smoothie, kde obohatí nápoj o vitamíny a minerály. Jemně nasekané listy mohou být také použity jako finální dochucení hotových pokrmů, například pečené zeleniny, masa nebo brambor.

Díky své výrazné chuti a bohatému obsahu živin je listový celer skvělým doplňkem zdravé stravy a jeho využití v kuchyni je mnohem širší, než se na první pohled může zdát.

Celer ve zdravé výživě: šťávy a detoxikační koktejly

V posledních letech se celer stal oblíbenou součástí zdravé výživy a detoxikačních diet. Čerstvě lisovaná celerová šťáva se často doporučuje ráno na lačno jako přírodní podpora trávení, imunity a celkové vitality. Pravidelná konzumace celerové šťávy pomáhá čistit organismus, redukovat záněty a podporovat správnou funkci jater a ledvin.

Celerová šťáva se obvykle připravuje z řapíkatého nebo listového celeru a lze ji kombinovat s dalšími ingrediencemi pro lepší chuť i vyšší nutriční hodnotu. Mezi nejoblíbenější kombinace patří celer s jablky, mrkví, citronem nebo zázvorem, což dodává nápoji svěžest a posiluje jeho detoxikační účinky. Šťáva z celeru je také často součástí redukčních diet, protože má nízký obsah kalorií, vysoký podíl vlákniny a pomáhá snižovat zadržování vody v těle.

Ať už celer konzumujete v pokrmech nebo ve formě šťávy, jeho výživové benefity jsou nepopiratelné. Pravidelná konzumace přispívá k lepšímu trávení, silnější imunitě a celkovému zdraví, což z něj činí nejen skvělou kulinářskou ingredienci, ale i přirozený zdroj vitality.

Nutriční hodnoty celeru
Každý druh celeru má specifické složení, které přispívá k jeho zdravotním benefitům:

• Bulvový celer (na 100 g): 42 kcal, 1,5 g bílkovin, 9,2 g sacharidů, 1,8 g vlákniny, 300 mg draslíku, 8 mg vitamínu C.
• Řapíkatý celer (na 100 g): 34,8 kcal, 1,8 g bílkovin, 4,3 g sacharidů, 3,9 g vlákniny, 325 mg vápníku.
• Listový celer je bohatý na vitamíny A, C a K a obsahuje významné množství minerálů, jako je draslík a vápník.

Všechny druhy celeru si snad vypěstujete na své zahradě. V tomto článku zjistíte, jak snad celer pěstovat. 

Dále jsme pro vás vybrali

Pěstování celeru krok za krokem: nejlepší tipy pro bohatou úrodu

Celer je výživná a chutná zelenina, která má v kuchyni i na zahradě široké využití. Jak ale správně vypěstovat zdravé bulvy a křupavé řapíky? Od výsevu přes hnojení až po sklizeň – přinášíme osvědčené tipy pro úspěšné pěstování celeru, které vám zajistí bohatou úrodu. Naučte se, jak se vyhnout častým chybám a ochránit celer před škůdci a chorobami.

Jak celer skladovat pro dlouhodobé využití

Celer je možné uchovávat různými způsoby, díky nimž si zachová svou čerstvost a výživovou hodnotu po delší dobu. Správné skladování je klíčové zejména pro zachování chuti, křupavosti a nutričních vlastností této výjimečné zeleniny.

Bulvový celer lze skladovat v lednici, kde vydrží několik týdnů, pokud je uložen v zásuvce na zeleninu a zabalen do papírového sáčku nebo utěrky, která absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnití. Pro delší uchování ho lze zamrazit, usušit nebo zavařit. Před zmrazením je vhodné bulvy nakrájet na menší kousky a krátce blanšírovat, aby si zachovaly chuť i strukturu. Sušený celer lze využít jako dochucovadlo do polévek a omáček.

Řapíkatý celer je nejchoulostivější a má tendenci rychle vadnout, proto je nejlepší ho uchovávat v lednici zabalený ve vlhké utěrce nebo ponořený do nádoby s vodou, což pomáhá udržet jeho křupavost. Další možností je zmrazení, přičemž je vhodné jej předtím nakrájet na kousky a krátce povařit.

Listový celer lze snadno sušit nebo zamrazit a používat po celý rok jako aromatické dochucovadlo. Sušené listy lze rozdrtit na jemný prášek a přidat do polévek, omáček nebo domácího koření. Pokud se rozhodnete listy zmrazit, je nejlepší je nasekat a zamrazit v tvořítkách na led s trochou vody nebo oleje, čímž získáte praktické bylinkové kostky, které lze snadno použít při vaření.

Celer je skvělá a zdravá surovina, která by neměla chybět v žádné kuchyni. Ať už ho využijete v tradičních polévkách, svěžích salátech nebo moderních šťávách, jeho jedinečná chuť i zdravotní benefity dělají z této zeleniny nepostradatelnou součást zdravého stravování.

Dále jsme pro vás vybrali

Rebarbora a nejoblíbenější sladké i slané recepty

Rebarbora je sezónní zelenina s jemně kyselou chutí a širokým využitím. Zjistěte více o jejích zdravotních přínosech, přípravě, uchování i nejlepších receptech.

Dále jsme pro vás vybrali

Dýně v kuchyni: Nejlepší recepty z české i světové kuchyně

Dýně je oblíbenou surovinou v mnoha světových kuchyních. Využívá se v polévkách, omáčkách i sladkých dezertech, ať už v Evropě, Asii nebo Americe. Díky jemné chuti a krémové textuře skvěle doplňuje tradiční i moderní recepty a nabízí nespočet možností zpracování.

Dále jsme pro vás vybrali

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule není jen běžnou surovinou v kuchyni, ale také přírodním lékem s širokým spektrem účinků. Podporuje imunitu, pomáhá při kašli, trávení i hojení kůže. Obsahuje antioxidanty, flavonoidy a sírové sloučeniny, které působí protizánětlivě a antibakteriálně. Objevte, jak ji využít pro zdraví a připravte si domácí cibulový sirup nebo čaj.