Smažené hráškové lusky
Smažené hráškové lusky jsou originální a jednoduchý způsob, jak si vychutnat tuto zdravou zeleninu. Krátce povařené lusky, jemně obalené a dozlatova osmažené, dokonale doplňuje rajčatová zálivka s bazalkou a citronovou šťávou. Tento recept je rychlý na přípravu a skvěle se hodí pro letní posezení nebo jako zajímavý příkrm.
Suroviny
600g lusků cukrového hrášku
3 vejce
hladká mouka
máslo
olivový olej
sůl
Zálivka:
50ml olivového oleje
2 rajčata
1 jarní cibulka
1 citron
1 svazek bazalky
sůl
pepř
Postup
Příprava lusků:
Hráškové lusky omyjte a odstraňte konce. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a lusky v ní krátce povařte (asi 2 minuty). Slijte je a pečlivě osušte papírovou utěrkou.
Obalování a smažení lusků:
Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Lusky nejprve obalte v mouce a poté v rozšlehaných vejcích. Na pánvi rozehřejte směs oleje a másla. Obalené lusky smažte dozlatova z obou stran. Po osmažení je nechte okapat na papírové utěrce.
Rajčatová zálivka:
Rajčata nakrájejte na drobné kostičky. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka, pár syrových koleček si ponechte na ozdobu. Zbytek cibulky poduste na pánvi a společně s bazalkou, olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem rozmixujte dohladka.
Servírování:
Na talíř naaranžujte smažené lusky a pokapejte je rajčatovou zálivkou. Dozdobte nasekanými kolečky jarní cibulky a ihned podávejte.
