Jarní rizoto se zeleninou a sýrem pecorino
Jarní rizoto se zeleninou a sýrem pecorino je osvěžující a chutné jídlo, které dokonale odráží sezónní bohatství jara. Kombinace jemného rizota, čerstvé zeleniny a slaného pecorina vytváří vynikající harmonii chutí, která potěší vaše chuťové buňky. Tento recept je ideální pro lehký oběd nebo večeři, plný živin a svěžesti. Příprava je snadná a rychlá, takže si můžete užít lahodné jarní rizoto během chvilky.
Suroviny
320g rýže vhodné pro přípravu rizota
80g vyloupaného hrášku
80g vyloupaných fazolek fave
80g mrkve
80g ovčího sýra pecorino
1/2 cibule
zeleninový vývar v kostce
suché bílé víno
olivový olej
máslo
sůl
Postup
1. Připravíme 1 a 1/4 litru vývaru.
2. Cibuli nakrájejíme najemno, zpěníme ji na 2 lžících olivového oleje a 1 lžíci másla, potom přidáme rýži a osmahneme ji.
3. Zalijeme trochou bílého vína a necháme víno vyvařit.
4. Poté přidáme k rýži trochu vývaru a přivedeme k varu. Postupně po částech přidáváme horký vývar.
5. V polovině vaření přidáme mrkev nakrájenou na kostičky a vyloupané fazolky s hráškem.
5. Dovařříme a předtím, než rizoto odstavíme z ohně, zjemníme ho oříškem másla a dosolíme dle chuti.
6. Hotové rizoto posypeme sýrem pecorino nakrájeným na jemné hoblinky a ihned podáváme.
