Římský hrnec: zdravé vaření a návrat k tradici bez zbytečného tuku
Římský hrnec nabízí návrat k pomalému, zdravému a přirozenému vaření. Poradíme, jak ho správně používat, na co si dát pozor a proč by neměl chybět v žádné kuchyni.
Tradiční hliněný hrnec, který si zamilujete
Římský hrnec je důkazem, že staré kuchařské metody mohou být i dnes překvapivě aktuální. Tato hliněná nádoba s víkem se znovu vrací do našich kuchyní – a není divu. Umožňuje totiž připravovat jídla zdravě, bez tuku a s minimální námahou.
Pokud jste si římský hrnec pořídili, nebo ho třeba dostali jako dárek a nevíte, co s ním, rozhodně ho nenechávejte ležet v kredenci. Správně používaný dokáže divy – maso v něm zůstane šťavnaté, zelenina neztratí chuť a trouba po pečení zůstane čistá.
Jak římský hrnec funguje
Princip římského hrnce je jednoduchý a geniální zároveň. Nádoba je vyrobena z porézní hlíny, která dokáže nasáknout vodu. Před každým použitím je proto nutné ponořit hrnec na patnáct až dvacet minut do studené vody. Keramika vodu nasaje a během pečení ji postupně uvolňuje ve formě jemné páry. Ta obaluje všechny suroviny, takže se pokrm připravuje šetrně a rovnoměrně, aniž by se připálil nebo vysušil.
Vaření v římském hrnci probíhá ve vlastní šťávě, bez potřeby přidávat tuk či vodu. Výsledkem jsou přirozené chutě, které připomínají pomalé domácí vaření, jaké znaly už generace před námi. Ostatně právě staří Římané tento princip objevili, a proto hrnec nese jejich jméno.
Vaření bez hlídání i podlévání
Jednou z největších výhod římského hrnce je, že se o jídlo během pečení nemusíme vůbec starat. Všechny ingredience jednoduše naskládáme dovnitř, okořeníme a dáme do trouby. Není nutné obracet maso, míchat ani podlévat – vše se připravuje samo, pomalu a rovnoměrně.
Počítat ale musíme s tím, že příprava v římském hrnci trvá zhruba o dvacet až třicet minut déle než v klasickém pekáči. Odměnou je ovšem výrazně šťavnatější a zdravější jídlo, které si uchová maximum živin i chuti. Díky uzavřené nádobě navíc zůstanou všechny vůně uvnitř a trouba zůstane čistá.
Co všechno se dá v římském hrnci připravit
Možnosti využití jsou téměř nekonečné. Nejčastěji se v římském hrnci peče maso – kuře, kachna, krkovice nebo jehněčí, které zůstává díky páře neuvěřitelně křehké. Skvěle se v něm daří i zeleninovým směsím a zapečeným bramborám, které se ve vlastní šťávě krásně propojí s bylinkami.
Římský hrnec je také ideální pro přípravu takzvaných „Eintopf“ jídel, oblíbených především v německé kuchyni. Jde o husté jednohrncové pokrmy, ve kterých se společně dusí maso, luštěniny, brambory i zelenina. Pomalé vaření v římském hrnci jim dodává jemnost, plnou chuť a vůni, aniž by se suroviny rozvařily.
Mnoho lidí v římském hrnci připravuje také rýži nebo dokonce domácí chléb, který má díky pomalému pečení měkký střed a křupavou kůrku. Pokud toužíte po dokonalé kůrce u pečeného masa, stačí na posledních deset až patnáct minut sejmout víko a nechat jídlo dopéct bez zakrytí. Takto získá povrch krásně zlatavou barvu a křehkost, kterou známe z klasického pečení.
Jak pečovat o římský hrnec
Římský hrnec ocení především ti, kteří chtějí vařit jednoduše, zdravě a s minimem práce. Moderní typy hrnců bývají částečně glazované, což usnadňuje jejich údržbu a prodlužuje životnost. K dostání jsou různé velikosti – od malých variant pro jednu porci až po velké rodinné nádoby.
Po každém použití je vhodné nechat hrnec zcela vyschnout a uložit jej na suché, dobře větrané místo. Pokud o něj budete pečovat správně, vydrží vám dlouhá léta a stane se spolehlivým pomocníkem, který vám usnadní vaření i každodenní život.
Římský hrnec je víc než jen kuchyňské nádobí – je to způsob vaření, který vrací jídlu přirozenost a klid. Pomalé pečení v páře dává surovinám čas rozvinout chuť, a navíc šetří naše zdraví i čas. Stačí pár základních pravidel a z vašeho římského hrnce se stane společník, bez kterého už si nedokážete představit nedělní oběd.
