Pečené plněné jehněčí
Pečené plněné jehněčí je dokonalým pokrmem pro slavnostní příležitosti. Šťavnatá jehněčí kýta plněná voňavým mletým masem a obalená v křupavé slanině je skvělou volbou pro gurmány. Jemná omáčka z pórku dodává pokrmu krémovost, zatímco restované jablečné kostičky přidávají svěží sladkou chuť, která krásně doplňuje výrazné maso. Tento recept vás překvapí harmonií chutí a zaručeně oslní vaše hosty.
Suroviny
2 kýty z jehněčího masa o celkové váze 1,6 kg
200g uzeného slaniny nakrájené na jemné plátky
1 zelené jablko
1 pórek
česnek
petrželka
máslo
olivový olej
sůl
celý pepř
Postup
Jednu kýtu úplně vykostěte, odblaňte, nakrájejte na kostky, maso potom rozemelte a ochuťte svazečkem majoránky a půlkou najemno nasekaného stroužku česneku, osolte a posypte čerstvě namletým pepřem. Vykostěte i druhou kýtu, ale tentokrát maso nekrájejte, nýbrž jen zlehka naklepejte a naplňte mletým masem z první kýty. Kýtu zaviňte a obalte plátky slaniny ve dvou vrstvách tak, aby se plátky překrývaly a obalily celou kýtu. Kýtu potom zabalte do lehce navlhčeného pečicího papíru, svažte kuchyňským provázkem, přendejte do pekáče, podlijte olejem a v troubě předehřáté na 190–200 °C pečte cca 1 hodinu. Občas maso obraťte, a bude-li třeba, podlijte trochou vody. Asi po hodině maso vyjměte z trouby, nechte ho pár minut odpočinout, vyjměte z papíru a nakrájejte na plátky.
K pečeni podávejte omáčku z pórku, který nakrájíte na tenká kolečka, podusíte na másle se solí a rozmixujete.
Jako přílohu připravte restované jablečné kostičky: jablko oloupejte, nakrájejte na drobné kostičky a 2–3 minuty restujte na větším oříšku horkého másla. Podávejte k pečeni spolu s pórkovou omáčkou.
