V posledních letech navíc stále více lidí objevuje exotické druhy, jako jsou piniové, pekanové nebo makadamové ořechy, které posouvají kulinární zážitky na úplně novou úroveň.

Proč bychom měli jíst ořechy po celý rok?

Ať už se jedná o běžné či exotické druhy, všechny ořechy jsou doslova nabité energií a živinami. Obsahují vitaminy E a skupiny B, zdravé tuky, bílkoviny, železo, fosfor, měď, draslík a další minerály, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Draslík podporuje zdravé srdce, niacin přispívá ke zdraví pokožky a nervové soustavy a vitamín E pomáhá zpomalovat stárnutí buněk.

Protože však ořechy obsahují vysoké množství tuku, jsou velmi kalorické a mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi. Někomu mohou způsobovat i alergické reakce či žlučníkové potíže. Platí tedy, že i u tak zdravé potraviny je dobré řídit se heslem „všeho s mírou“.

Dále jsme pro vás vybrali

Jak správně skladovat základní druhy potravin: Tipy a triky pro čerstvost a kvalitu

Správné skladování potravin je zásadní pro zachování čerstvosti, chuti i výživových hodnot. Různé potraviny vyžadují odlišné podmínky – podívejte se, jak správně uchovávat ovoce, zeleninu, ořechy, vejce, maso, kávu či čaje.

Ořechy využijete ve sladké i slané kuchyni – do dezertů, pečiva, pomazánek, salátů, k sýrům, k masu i jako zdravé mlsání. A právě méně známé druhy často překvapí svoji nezaměnitelnou chutí.

Přehled nejběžnějších i exotických druhů ořechů a jejich přínos

Lískové ořechy – klasika evropské kuchyně

Lískové ořechy jsou základní surovinou mnoha oblíbených pochoutek – od čokolád a nugátu, až po oříškové krémy a cukroví. Mají jemnou, nezaměnitelnou chuť a vysoký obsah vitaminu E a draslíku. V kilu ořechů najdete asi 135 mg vitamínu E, což odpovídá maximální doporučené denní dávce pro podporu imunity. Obsahují kolem 63 % tuku, díky čemuž jsou velmi syté.

Vlašské ořechy – bohaté na omega-3 a ideální pro podporu mozku

Vlašské ořechy pocházejí původně z Asie, ale u nás patří k nejoblíbenějším. Jsou výjimečným zdrojem omega-3 mastných kyselin, které chrání srdce a pomáhají snižovat cholesterol. U dětí podporují zdravý vývoj mozku. Obsahují vitaminy E, B1 i B6 a jsou skvělým zdrojem energie.

Při výběru platí jednoduché pravidlo: čím světlejší skořápka, tím čerstvější jádro. Lidé s citlivým žlučníkem by však měli být opatrní – některým mohou způsobit potíže.

Mandle – královny Středomoří

Mandle najdeme na mandlovníku, příbuzném broskvoně. Existují sladké a hořké – druhé jmenované jsou bez tepelné úpravy jedovaté. Mandle obsahují hořčík, vápník, železo, zinek i draslík, díky čemuž prospívají kostem, pleti, vlasům i nehtům.

Čerstvé mandle musí být bílé a tvrdé. Hodí se do salátů, ke sýrům i jako zdravé mlsání. Dnes jsou dostupné natural nebo v polevách – od čokolády po karob.

Arašídy – oblíbené buráky z rodiny luštěnin

Arašídy nejsou botanicky ořechy, ale plody podzemnice olejné. Mají vysoký obsah tuku a bílkovin, ale méně vitamínů než jiné druhy. Přesto jsou oblíbené – solené, pražené, obalované i v čokoládě.

Jsou však také častým alergenem, protože mohou obsahovat stopy plísní. V kuchyni se hodí do slaných jídel, salátů, do asijských receptů i do dezertů. Arašídové máslo je klasikou zejména v USA.

Pistácie – zelené zlato z Orientu

Pistácie mají jemnou, lehce nasládlou chuť a typickou zelenou barvu. Pocházejí z oblastí Blízkého východu a používají se v pokrmech Řecka i Turecka. Obsahují vitamin B6, hořčík, draslík a zdravé tuky, které prospívají srdci.

Pistácie jsou výborné do slaných i sladkých receptů, zmrzlin i dezertů.

Kešu – výborné ořechy s vysokým obsahem hořčíku

Kešu se pěstují v Jižní Americe a jejich jemná, máslová chuť je velmi populární hlavně v indické a čínské kuchyni. Obsahují vitaminy skupiny B, kyselinu listovou, fosfor, železo a hlavně velké množství hořčíku. Pomáhají při stresu, únavě, podrážděnosti a podporují zdraví kůže i očí.

Para ořechy – výjimečný zdroj selenu

Para ořechy pocházejí z amazonských pralesů. Jsou extrémně výživné – obsahují mnoho olejů, vitamínu E, minerálů a hlavně selen, který podporuje imunitu, štítnou žlázu i nervový systém. Doporučují se lidem bojujícím s únavou, stresem nebo při odvykání kouření.

Stačí však jen pár kusů denně, protože jsou velmi kalorické.

Piniové ořechy – semínka borovice s jemnou pryskyřičnou chutí

Piniové oříšky jsou vlastně semínka borovic a patří k nejdražším druhům. Jsou nezbytnou součástí pravého italského pesta, ale hodí se i do salátů nebo k masu. Obsahují zdravé tuky, bílkoviny a minerály, které prospívají cévám a nervové soustavě. Pomáhají proti stresu a depresím.

Kokosové ořechy – vláknina a exotická chuť

U nás nejčastěji využíváme sušenou dužinu nebo kokosové mléko. Kokos je bohatý na vlákninu a podporuje trávení, obsahuje však i hodně nasycených tuků. Je oblíbenou ingrediencí v orientální kuchyni i v cukrářství.

Pekanové ořechy – jemnější příbuzní vlašských ořechů

Pekanové ořechy pocházejí z USA a připomínají vlašské ořechy, jen mají jemnější chuť. Obsahují vitaminy skupiny B, draslík, vápník, fosfor, železo a také fotochemikálie podporující přirozené ničení poškozených buněk. Jsou však náročné na pěstování, proto bývají dražší.

Makadamové ořechy – lahodné, luxusní a bohaté na zdravé tuky

Makadamové ořechy patří k nejdražším na světě. Pocházejí z Austrálie a obsahují až 80 % tuku, vitamín E, selen, fosfor i železo. Mají extrémně vysokou kalorickou hodnotu, ale jsou výborným antioxidantem a podporují paměť i koncentraci. Jejich olej se používá i v kosmetice pro zpevnění a omlazení pleti.

Ořechy jako součást zdravého jídelníčku

Ať už si dopřejete tradiční nebo exotické druhy, ořechy jsou chutným a výživným doplňkem kuchyně. Hodí se do dezertů, salátů i hlavních jídel, dají se pražit, karamelizovat nebo konzumovat jen tak.

Tip: Smíchejte různé druhy ořechů do vlastní domácí směsi a můžete přidat i sušené ovoce – získáte skvělou svačinu plnou energie i mikroživin.

Dále jsme pro vás vybrali

Ořechové pracny

Ořechové pracny, známé také jako medvědí tlapy, patří k nejvoňavějším vánočním dobrotám. Křehké těsto s ořechy, hřebíčkem a skořicí se po upečení krásně rozleží a na svátečním stole nesmí chybět.

Dále jsme pro vás vybrali

Rychlá baklava z listového těsta

Nemáte po ruce filo těsto? Vyzkoušejte snadnější variantu baklavy z listového těsta. Křupavý dezert s ořechy a sladkým sirupem připravíte během chvíle.

Dále jsme pro vás vybrali

Ferrisova Slow Carb dieta: Jaké potraviny jsou povolené a jak ji dodržovat

Slow Carb dieta, kterou vytvořil Timothy Ferris, se zaměřuje na konzumaci pomalých sacharidů a omezení rychlých cukrů. Jaké potraviny jsou při této dietě povolené, čemu se vyhnout a jak ji správně dodržovat? Podívejte se na základní pravidla a jídelníček.

Dále jsme pro vás vybrali

Vakuová svářečka folií - čerstvé potraviny po dlouhé týdny

Hledáte dokonalou ochranu vašich potravin proti zkáze a plísním? Uvažujete, jak dlouhodobě a ekonomicky skladovat potraviny a nejrůznější předměty? Vyzkoušejte vakuovací svářečku, která vám pomůže uchovat potraviny zdravější a déle čerstvé. Má mnohostranné využití, kromě toho, že prodlouží dobu skladování je vhodná i na marinování nebo vaření ve vakuu.

Dále jsme pro vás vybrali

Virální recept na kebab zaplavil český internet. Už jste ho také zkusili?

Kebab z trouby se stal hitem českého internetu. Rychlá příprava, dostupné suroviny a chuť jako z bistra přinesly receptu obrovskou popularitu. Podívali jsme se, proč je tento recept tak oblíbený.

Dále jsme pro vás vybrali

Med jako domácí lék: které recepty fungují a co jsou jen mýty

Med je považovaný za univerzální domácí lék, ale ne každý recept s ním má reálný účinek. Podívejte se na přehled kombinací, které opravdu pomáhají při kašli, bolesti v krku či únavě.

Dále jsme pro vás vybrali

Včelí med pod lupou: O původu, falšování a tom, co dělá med skutečně kvalitním

Včelí med má pověst poctivé suroviny, ale jeho kvalita není samozřejmost. Podíváme se, jak vzniká, co ovlivňuje jeho chuť a jak rozeznat med, který skutečně odpovídá svému původu.