Plněné papriky s rajskou omáčkou
Plněné papriky patří mezi poklady české kuchyně, které nikdy neomrzí. Voňavé papriky plné šťavnatého mletého masa s rýží, zjemněné sladkou rajskou omáčkou, jsou jídlem, které si spojujeme s domácí pohodou i tradičními nedělními obědy. Není divu, že se tento recept dědí z generace na generaci a v každé rodině najdeme trochu jinou verzi – někdo do náplně přidává česnek, jiný bylinky nebo uzené maso.
Plněné papriky v rajské omáčce mají navíc jednu velkou výhodu – jsou nejen syté a chutné, ale i poměrně jednoduché na přípravu. Stačí pár základních surovin, které máme často doma: mleté maso, rýže, papriky a rajský protlak. V kombinaci se správným postupem vznikne jídlo, které potěší děti i dospělé a na stole se po něm jen zapráší.
Pokud hledáte recept na plněné papriky krok za krokem, ukážeme si osvědčený způsob, jak je připravit tak, aby byly dokonale šťavnaté, papriky měkké a omáčka krásně sametová. Přidáme i tipy, čím je dochutit a jak je servírovat, aby se z obyčejného receptu stal zážitek, který budete chtít vařit znovu a znovu.
Suroviny
- 500 g mletého masa (nejlépe mix hovězího a vepřového)
- 1 hrnek rýže (cca 150 g, předem propláchnuté)
- 1 vejce
- 5 větších paprik (klidně kombinace zelených i červených)
- 1 rajský protlak (cca 140 g)
- olej na orestování
- sůl a cukr podle chuti
- hladká mouka na případné zahuštění
Postup
Příprava náplně
Do mísy dáme mleté maso, vejce, propláchnutou rýži a osolíme. Vše důkladně promícháme, aby vznikla kompaktní hmota. Pokud nám trochu směsi zbude, vytvarujeme z ní kuličky – uvaří se spolu s paprikami a krásně doplní pokrm.
Příprava paprik
Papriky zbavíme semínek a jádřinců, dobře je vyčistíme a krátce spaříme ve vroucí vodě. Díky tomu budou při vaření jemnější a nebudou praskat. Poté je naplníme masovou směsí.
Rajská omáčka
V hrnci rozehřejeme olej, přidáme rajský protlak a krátce ho orestujeme, aby získal plnější chuť. Zalijeme vodou a omáčku přivedeme k varu.
Vaření omáčky s lusky a masem
Do omáčky vložíme naplněné papriky i masové kuličky. Podlijeme vodou tak, aby byly ponořené, a vaříme na mírném plameni doměkka – asi 30–40 minut.
Dochucení
Na závěr omáčku ochutíme solí a trochou cukru. Pokud je příliš řídká, můžeme ji lehce zahustit hladkou moukou rozmíchanou ve vodě.
Naše tipy k receptu na Plněné paprikové lusky s rajsou omáčkou
- Plněné papriky chutnají nejlépe s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, ale skvěle se hodí i k vařeným bramborám nebo čerstvé bagetě.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do směsi na náplň i prolisovaný česnek nebo čerstvé bylinky
- Rýži můžete nahradit pohankou nebo jáhly – jídlo tak získá lehce moderní nádech.
- Pro rychlou verzi lze použít i pasírovaná rajčata místo klasického protlaku.
