Šípkový sirup s medem a citronem
Domácí šípkový sirup patří k nejcennějším darům podzimu. Šípky, plody růže šípkové, jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vitamínu C – obsahují ho až patnáctkrát více než citrony. Spolu s antioxidanty, flavonoidy a karotenoidy pomáhají posilovat imunitu, snižují únavu a podporují regeneraci organismu.
V kombinaci s medem a citronem vzniká sirup, který je nejen zdravý, ale i výjimečně chutný. Má přirozeně ovocnou chuť se svěží kyselostí a jemným medovým tónem. Je ideální pro posílení imunity během zimních měsíců, jako přísada do čaje, vody nebo i jako přírodní sladidlo do snídaňových kaší či dezertů.
Při šetrné přípravě bez vaření si sirup zachová maximum účinných látek i krásnou jantarovou barvu. A když ho správně uskladníme, vydrží v perfektní kondici až do příští sezóny.
Suroviny
- 1 kg čerstvých šípků
- 1,5 l vody
- 1 kg cukru krupice
- 10 lžic kvalitního medu
- šťáva ze 2 citronů
Postup
Příprava šípků
Šípky omyjeme, odstraníme stopky i zbytky květních kalichů a rozdrtíme je (např. v mixéru na hrubo).
Šetrná macerace
Přelijeme je vlažnou vodou o teplotě asi 40 °C, promícháme, přikryjeme a necháme 24 hodin macerovat při pokojové teplotě. Takto se uvolní chuť a barva, aniž by se ničil vitamín C.
Cedění macerátu
Směs přecedíme přes jemné plátno nebo husté sítko a dužinu dobře vymačkáme. Výluh necháme krátce odstát, aby se usadil, a poté ho opatrně slijeme, aby zůstal čirý.
Zahřívání a slazení
Výluh zahřejeme na maximálně 85 °C, přidáme 1 kg cukru a mícháme, dokud se zcela nerozpustí a odstavíme z plotny. Jakmile sirup zchladne na přibližně 65 °C, přidáme med, aby si zachoval všechny cenné látky, vmícháme šťávu ze dvou citronů, promícháme a mícháme, dokud se med zcela nerozpustí.
Plnění do lahví
Horký sirup nalijeme do sterilních lahví a pevně uzavřeme.
Dále jsme pro vás vybrali
