Sýrový chléb s ementálem – jednoduchý domácí chléb
Domácí sýrový chléb je ideální volbou ve chvíli, kdy chceme něco mezi klasickým chlebem a slaným pečivem. Díky vysokému podílu sýra je chuť výraznější, ale samotná příprava zůstává překvapivě jednoduchá. Tento recept stojí na principu minimálního hnětení a delšího kynutí, které zajistí dobrou strukturu těsta bez složité práce.
Ementál se zapracovává přímo do těsta, kde se při pečení částečně rozpustí a vytvoří jemné sýrové kapsy. Povrch chleba zůstane křupavý, vnitřek měkký a vláčný. Chléb se hodí ke studeným obloženým talířům, polévkám i jako samostatné slané pečivo.
Suroviny
1 bochník
- 450 g hladké nebo chlebové mouky
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 1½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého pepře
- 300 ml vlažné vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 150–180 g ementálu, nahrubo nastrouhaného
Postup
Do velké mísy nasypeme mouku, droždí, cukr, sůl a pepř a vše krátce promícháme. Přilijeme vlažnou vodu a olivový olej a vařečkou nebo stěrkou promícháme, dokud nevznikne lepivé, spíše řidší těsto. Není potřeba ho hnětat – stačí, aby byly všechny suroviny spojené.
Do těsta vmícháme nastrouhaný ementál. Mísu zakryjeme potravinovou fólií nebo utěrkou a necháme kynout při pokojové teplotě přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud těsto viditelně nezvětší objem.
Troubu předehřejeme na 220 °C. Těsto vyklopíme na dobře pomoučenou pracovní plochu, lehce ho přeložíme do tvaru bochníku a přeneseme na plech s pečicím papírem nebo do rozehřáté zapékací nádoby.
Pečeme přibližně 35–40 minut, dokud není chléb na povrchu zlatavý a při poklepání na spodní část nezní dutě. Po upečení necháme chléb alespoň 20 minut vychladnout, aby se střídka ustálila.
Jak chléb podávat
Sýrový chléb chutná výborně ještě lehce vlažný, ale dobře se krájí až po vychladnutí. Hodí se ke krémovým polévkám, salátům nebo jako základ pro jednoduché sendviče. Díky sýru zůstává vláčný i druhý den.
