0,5l mléka, 350g sýra Fontina, sůl, 4 žloutky, 50g másla, 1 lanýž nebo několik malých kloboučků žampiónů

Odebereme několik lžic mléka, zbytek mléka dáme do ohnivzdorné mísy, na vodní lázni ohřejeme. Přidáme plátky sýra a sůl a mícháme, až vznikne krémovitá omáčka. V mléce, které jsme dali stranou, rozkvedláme žloutky a přidáme do omáčky. Postupně přidáme máslo a mícháme, až je omáčka hladká. Nalijeme ji do misek a posypeme tenoučkými plátky lanýže nebo žampiónů.