500g sýra gruyére (ementálu), 5dl jablečného vína (cider), špetka muškátového oříšku, špetka cayenského pepře, 200g cibule, 30g másla, tmavý chléb nakrájený na kostky

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle přímo do nádoby na fondue. Nejprve vaříme ve vodní lázni na mírném ohni. Když se sýr rozpustí, přidáme jablečné víno, muškátový oříšek, cayenský pepř a dobře promícháme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a osmahneme na másle. Osmaženou cibuli necháme okapat a přidáme do sýra. Nádobu postavíme na vařič uprostřed stolu. Na vidličku napíchneme kostku chleba a obalujeme v sýrové směsi.