400g ne příliš uzrálého sýru Fontina, 250ml plnotučného mléka, 2 lžíce másla, 4 žloutky

Máslo vložíme do nádoby na sýrové fondue a postavíme ji nad pomalu vařící vodu. Přidáme plátky sýru a 3 lžíce mléka, ve kterém se sýr marinoval alespoň 4 hodiny. Snížíme teplotu tak, aby teplota vody byla trochu pod bodem varu. Rozpustit sýr za stálého míchání. Našleháme žloutky se zbývajícím mlékem a zamícháme do sýru tak, aby vznikl hustý, hladký krém. Osolíme a opepříme. Rozdělíme "Fonduta" do individuálních misek, posypeme tenkými plátky lanýže nebo hub a podáváme s topínkami.