Telecí játra na kmíně
6.7.2005
/ Jindřiška
Suroviny
1/2 kg telecích nebo vepřových jater, slanina, hladká mouka, lžíce oleje, lžíce nakrájené cibule, sladká paprika, trocha vývaru, 2-4 lžíce kyselého červeného vína, sůl
Postup
Játra odblaníme a nepatrně je naklepeme, několikrát slaninou protáhneme a zlehka obalíme v hladké mouce. Cibuli zpěníme na rozpáleném oleji se špetkou papriky,. Přidáme játra, rychle je ze všech stran opečeme, zalijeme trochou vývaru a vínem a dusíme je asi 1/2 hodiny. Nesolíme! Vysmahlá zasypeme lžící mouky, podlijeme vývarem a necháme omáčku povařit a zahoustnout. Nakonec játra osolíme.
