Bifteky s francouzským kořením
28.11.2005
/ Jindřiška
Suroviny
hovězí svíčková, červená paprika, žlutá paprika, zelená paprika, menší cuketa, cibule, česnek, olivový olej, černé olivy, kapary, citrón, provensálské koření, pepř, sůl
Postup
Papriky omyjeme, rozčtvrtíme a očistíme. Cuketu očistíme, omyjeme a osušíme. Cibuli a česnek oloupeme. Vše pokrájíme na drobné kousky. Cibuli a česnek zpěníme na trošce rozpáleného olivového oleje, přidáme provensálské koření a zeleninu. Asi 10 minut opékáme. Osolíme a opepříme. Citrón omyjeme, ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Olivy odpeckujeme a posekáme. Takto připravené olivy smícháme s kapary, citrónovou šťávou, citrónovou kůrou, solí, pepřem a olivovým olejem. Hovězí svíčkovou nakrájíme na silnější bifteky, mírně hrnou nože naklepeme a opékáme na olivovém oleji z každé strany 3-4 minuty. Osolíme a udržujeme na teplém místě. Ochucené olivy ohřejeme na vypečené šťávě po masu. Bifteky servírujeme přelité olivami , doplněné opečenou zeleninou se zapečenými bramborami.
