500g ementálu, 500ml podmáslí, 3 lžíce másla, česnek, muškátový oříšek, tabasco, pepř

1/2 stroužku česneku oloupeme, prolisujeme do fonduové nádoby, přidáme máslo, rozpustíme na plotýnce a poprášíme 3 lžícemi pšeničné mouky. Zamícháme a přelijeme podmáslím. Z stálého míchání uvedeme do varu a sejmeme z ohně. Ementál nastrouháme do podmáslí, opět postavíme na oheň a za stálého míchání ohříváme, dokud se sýr nerozpustí, pak omáčku dle chuti okořeníme 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku, tabascem nebo pepřem. Fondue udržujeme horké na ohřívači.