hovězí zadní maso, vepřová nožička, červené víno, cibule, česnek, rajčatový protlak, pomerančová kůra, olej, muškátový oříšek, bobkový list, čerstvý tymián, zelená petrželka, pepř, sůl

Hovězí maso nakrájíme na kousky a v hlubším kastrolu na rozpáleném oleji krátce osmahneme. Přidáme pokrájenou cibuli a orestujeme. Dále přidáme omytou vepřovou nožičku, rajský protlak, neloupané celé stroužky česneku, bobový list, snítku čerstvého tymiánu a pomerančovou kůru. Osolíme, opepříme, zalijeme červeným vínem a okořeníme troškou strouhaného muškátového oříšku. Přivedeme do prudkého varu a vaříme asi deset minut. Pak přiklopíme pokličkou a na velmi mírném ohni zvolna dusíme asi dvě až tři hodiny. Nakonec vyjmeme nožičku a jídlo necháme odležet nejlépe do druhého dne. Podáváme ohřáté, zdobené čerstvou zelenou petrželkou a černým chlebem.