telecí kýta, cibule, hovězí vývar, máslo, sardelky, vejce, žemle, slanina, hladká mouka, pikantní hořčice, bílé víno, olivový olej, mletý pepř, sůl

Telecí kýtu nakrájíme na tenké řízky. Rozklepeme a osolíme. Žemli oloupeme od kůrky a namočíme do bílého vína. Nádivku utřeme z vajíčka, másla, sardelek, máčené žemle a dochutíme pepřem. Řízky důkladně potřeme nádivkou, položíme plátek slaniny a zatočíme. Spíchneme párátky nebo ovážeme nití. Závitky zprudka osmahneme na rozpáleném másle dorůžova. V rendlíku necháme na rozpáleném olivovém oleji zesklovatět na drobná kolečka pokrájenou cibuli, na ni pak dáme osmahnuté závitky, zalijeme vývarem a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka. Závitky pak vyjmeme, dáme na mísu a udržujeme je teplé. Omáčku zahustíme moukou, přidáme lžíci pikantní hořčice a trochu bílého vína. Promícháme a necháme přejít varem. Vrátíme závitky a podáváme. Jako příloha se výborně hodí rýže.