Telecí medailonky na houbách
28.11.2005
/ Jindřiška
Suroviny
telecí kýta, mrkev, cukety, cibule, čerstvá šalvěj, houby, široké nudle, máslo, pálenka, smetana ke šlehání, olej, pepř, sůl
Postup
Telecí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme ho na plátky. Mrkev a cuketu očistíme a nakrájíme na hodně tenké proužky. Ty obtočíme kolem telecích medailonků a připevníme párátky. Oloupanou cibuli jemně nakrájíme. Čerstvou šalvěj opereme, osušíme, pár lístků odložíme na zdobení a zbytek nadrobno pokrájíme. Potom očistíme houby, omyjeme je a necháme na sítku okapat. Nudle vložíme do osolené vody a vaříme asi 8 minut. V pánvi zahřejeme máslo a dusíme na něm cibuli a na plátky pokrájené houby zhruba 5 minut. Podlijeme pálenkou a smetanou a necháme na mírném ohni chvilku povařit. Vmícháme sekanou šalvěj, osolíme, opepříme a udržujeme stále teplé. Připravené medailonky pak opékáme na rozpáleném oleji 3 až 4 minuty po každé straně. Podle chuti osolíme a opeříme. Potom slijeme nudle, rozdělíme na talíře, na ně upravíme medailonky a přelijeme houbovou směsí. Podáváme zdobené lístky čerstvé šalvěje.
