telecí kýta, čerstvé žampióny, vejce, čerstvá petrželka, máslo, pikantní hořčice, kečup, sýr niva, olej, čerstvě drcený červený pepř, sůl

Telecí kýtu omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Lehce naklepeme a osolíme. Žampióny očistíme a nakrájíme nadrobno. Petrželku opláchneme, necháme okapat a nasekáme najemno. Vejce rozšleháme vidličkou a vmícháme pokrájené žampióny a petrželku. Na pánvi rozehřejeme máslo a z vaječné směsi připravíme omeletu, kterou opečeme po obou stranách. Hotovou omeletu potřeme kečupem a hořčicí a nakrájíme ji na proužky. Proužky omelety položíme na telecí plátky a opatrně srolujeme do závitků. Závitky na povrchu osolíme, opepříme a napichujeme je na špejle. Takto připravené špízy opatrně vložíme do pánve s rozpáleným olejem a ze všech stran je zprudka opečeme. Opečené špízy přendáme do pekáčku, zasypeme hrubě nastrouhanou nivou a ještě asi 5-8 minut zapékáme ve vyhřáté troubě. Hotové spízy podáváme s dušenou zeleninou.