hovězí špička, hovězí vývar, brambory, mrkev, petržel, celer, čerstvý křen, citrón, kadeřavá petrželka

Očištěné a opláchnuté maso vložíme do vroucího vývaru a vaříme při mírné teplotě téměř dvě hodiny. Potom oloupeme a omyjeme brambory a nakrájíme je na proužky. Přidáme je k masu asi 10 minut před dokončením. Hotové maso pak vyjmeme a necháme ho zakryté asi deset minut odpočívat. Brambory vaříme dál. Přidáme k nim mrkev, celer a petržel, kterou jsme před tím očistili, omyli a nakrájeli na tenké proužky. Zeleninu s brambory vaříme ještě dalších 5 až 8 minut. Křen očistíme, omyjeme a jemně nastrouháme. Ihned po nastrouhání dobře pokapeme citrónovou šťávou, aby nezčernal. Maso nakrájíme na tenké plátky. Plátky masa upravíme na talíře spolu s vařenou zeleninou. Přelijeme vývarem a podáváme zdobené strouhaným křenem a snítkou čerstvé kadeřavé petrželky.