Rizoto z husích jater
25.5.2005
/ Jindřiška
Suroviny
30dkg husích jater, 20dkg rýže, 9dkg másla, 3dkg husího sádla, 3dkg cibule, 2dkg parmezánského sýra, 2 žampiony, 4 zrnka pepře, sůl
Postup
Husí játra nakrájíme na malé kousky a na jemně nasekané, na másle usmažené cibulce dusíme za stálého míchání asi 10 minut. Pak je opepříme, přidáme k nim na másle osmahnuté, na plátky nakrájené žampiony. Rýži osmahneme na husím sádle, podlijeme vývarem a podusíme. Skoro měkkou rýži přidáme k játrům a vše dobře promícháme, podlijeme vývarem a dusíme ještě asi 3 minuty. Rizoto na míse upravíme do tvaru kopečku a posypeme parmezánem.
