Hoisin omáčka patří mezi základní kameny asijské kuchyně. Je hustá, tmavá, aromatická a svou chutí připomíná sójovou omáčku, ale jde mnohem dál – díky přidanému česneku, pepři, sezamovému oleji, rýžovému octu a arašídovému máslu získává komplexnost, kterou ocení každý milovník výrazné kuchyně. Přidejte trochu srirachy pro jemnou pálivost a máte doma omáčku, která může soupeřit s tou nejlepší restaurací.

Hoisin omáčka se používá v celé řadě pokrmů: skvěle dochutí stir-fry, glazuruje pečené maso nebo tofu, báječně doplní jarní závitky, knedlíčky nebo grilované krevety. Díky své husté konzistenci navíc funguje jako ideální marináda – maso krásně obalí a při tepelné úpravě vytvoří lesklou, lepkavou vrstvu plnou chuti.

A proč si ji dělat doma? Protože je to jednodušší, než si myslíte. Žádná sójová pasta ani speciality z asijských e-shopů – vystačíte si s běžně dostupnými surovinami ze spíže. A výsledek? Plnější chuť, žádné konzervanty, možnost upravit si pikantnost i sladkost podle sebe – a navíc omáčka, kterou můžete používat celý týden do všeho. Jakmile ji jednou vyzkoušíte, s kupovanou se už nebudete chtít smířit.

Jak hoisin omáčku použít v kuchyni

Jako dip ke knedlíčkům, závitkům nebo tofu

Díky své husté konzistenci je hoisin ideální jako samostatný dip k jarním závitkům, pečeným či smaženým knedlíčkům (gyoza, wonton), nebo k opečenému tofu. Můžete ji podávat samostatně, nebo smíchat s trochou limetkové šťávy, chilli oleje nebo nasekané jarní cibulky pro větší šmrnc. Pro extra chuť doporučujeme podávat s opečeným sezamem nebo kapkou sezamového oleje.

Jako marináda na maso i ryby

Hoisin omáčka dokonale obaluje maso a během marinování do něj proniká svou typickou sladko-slanou chutí. Skvěle funguje s kuřecími stehýnky, vepřovými žebírky i tučnějšími rybami jako je losos. V kombinaci s trochou česneku, zázvoru a limetky vytvoříte marinádu, která maso nejen ochutí, ale zároveň změkčí. Při grilování nebo pečení navíc vytváří krásně lesklou, karamelizovanou glazuru.

Jako základ stir-fry nebo smažených nudlí

Hledáte způsob, jak dodat vašim nudlím nebo restované zelenině hloubku a výraznou chuť? Přidejte do pánve lžíci až dvě hoisin omáčky během smažení. Výborně ladí s česnekem, cibulí, brokolicí, paprikou i houbami. Stačí pár minut a získáte rychlé, chutné jídlo bez potřeby dalších složitých omáček.

Jako glazura na pečené maso a zeleninu

Hoisin se skvěle uplatní i jako finální glazura. Na pečenou kachnu, vepřové medailonky nebo pečený lilek či batáty ji stačí v závěru pečení rozetřít štětečkem – výsledkem je lesklý povrch a plná, lehce karamelizovaná chuť. Funguje také výborně v kombinaci s medem nebo sójovou omáčkou.

Inspirace z kuchyně: Kuře generála Tsoa

Jedním z nejznámějších receptů, ve kterých hoisin omáčka září naplno, je kuře generála Tsoa – sladko-pikantní smažené kuřecí kousky v omáčce s česnekem, chilli, sójovou a právě hoisin omáčkou. Pokud jste ho zatím nezkusili, určitě doporučujeme. Jde o ikonický pokrm čínsko-americké kuchyně, který si můžete jednoduše připravit doma. Hoisin v něm dodává hloubku a lehkou sladkost, která vyvažuje pálivost a česnekovou výraznost.

Dále jsme pro vás vybrali

Kuře generála Tso

Kuře generála Tso patří mezi nejoblíbenější jídla asijské kuchyně v domácím provedení. Sladkokyselá omáčka s hoisinem a křupavé maso tvoří ideální kombinaci chutí, kterou si snadno připravíme i bez woku.