Pečené kari brambory: křupavá příloha s vůní indického koření
Pečené kari brambory spojují jednoduchost klasické přílohy s výraznou chutí indického koření. Díky kombinaci římského kmínu, koriandru, kurkumy a hořčičných semínek získají brambory nezaměnitelnou vůni i barvu. Při pečení se navíc vytvoří křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstávají krásně měkké.
Tento recept je ideální jako netradiční příloha ke grilovanému masu, ale skvěle obstojí i jako samostatné vegetariánské jídlo. Ukážeme si postup, díky kterému budou brambory dokonale propečené a koření naplno vynikne.
Suroviny
- 750 g malých nových brambor
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky římského kmínu
- 2 lžičky koriandru
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička černých hořčičných semínek
- 2 stroužky česneku
- 1–2 sušené chilli papričky
- sůl
Postup
Brambory důkladně omyjeme a podle velikosti je necháme celé nebo je rozpůlíme. Vložíme je do osolené vody a vaříme přibližně 10 minut, aby lehce změkly. Poté je scedíme a necháme okapat.
Semínka koriandru a římského kmínu lehce podrtíme v hmoždíři. Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a přidáme hořčičná semínka. Jakmile začnou praskat, přidáme česnek, chilli papričky a připravené koření. Krátce restujeme, aby se rozvinula vůně.
Brambory promícháme s kořeněnou směsí tak, aby byly dobře obalené. Rozložíme je na plech v jedné vrstvě a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.
Pečeme přibližně 25–35 minut, během pečení brambory jednou až dvakrát promícháme. Hotové jsou ve chvíli, kdy mají zlatavou křupavou kůrku.
Podáváme horké jako přílohu nebo samostatné jídlo.
