12 vajec, 2dcl smetany, 1,3kg veškeré jarní zeleniny, 80g másla, přírodní tavený sýr, rostlinný tuk, rozmarýn, pepř, sůl

Vejce dobře rozšleháme se smetanou a osolíme. Veškerou zeleninu pokrájíme a podusíme na másle doměkka, osolíme a opepříme. Přidáme tavený sýr a necháme ho rozpustit se zeleninou. Rozšlehaná vejce nalijeme na rozpuštěný tuk na pánvičku a upečeme omeletu. Hotovou omeletu plníme zeleninovou směsí. Na talíři posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem. Jako náplň se k zelenině hodí i kuřecí maso, výborná jsou také játra nebo žampióny.