Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 200 g studeného másla
• 1 lžička cukru
• špetka soli
• cca 5–6 lžic ledové vody

Na náplň:

• 500 g rebarbory
• 180 g cukru (podle chuti)
• 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
• 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 vejce na potření (volitelně)

1. Příprava těsta
V míse smíchejte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a rychle ho prsty zapracujte do mouky, aby vznikla drobenka. Přilijte ledovou vodu po lžících a rychle spojte v těsto. Zabalte do fólie a nechte odpočívat v lednici minimálně 1 hodinu.

2. Příprava náplně
Rebarboru očistěte a nakrájejte na menší kousky. V míse ji smíchejte s cukrem, škrobem, vanilkovým extraktem a citronovou šťávou. Nechte chvíli odstát, aby rebarbora pustila trochu šťávy.

3. Příprava koláče
Troubu předehřejte na 190 °C. Těsto rozdělte na dvě části. První část rozválejte na plát a vložte do koláčové formy (průměr cca 24 cm), vytvořte i lehce vyvýšený okraj. Na těsto rozprostřete rebarborovou náplň.

Druhou část těsta rozválejte a nakrájejte na proužky. Z proužků vytvořte na koláči mřížkovaný vzor. Okraje dobře přimáčkněte.

4. Pečení
Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Pečte 45–50 minut, dokud není těsto zlatavé a náplň lehce probublává.

5. Servírován
Koláč nechte před krájením zcela vychladnout, aby náplň ztuhla. Skvěle chutná samotný nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Jako obměnu tohoto výborného receptu můžete část rebarbory nahradit čerstvými jahodami – vznikne oblíbená americká varianta Strawberry Rhubarb Pie.