Dýňový cheesecake
Dýně nejsou jen na polévky a slané recepty. Jejich nasládlá chuť se skvěle hodí i do dezertů. Dýňový cheesecake je toho důkazem – jemný, krémový a voňavý, s kořením typickým pro podzimní kuchyni. Tento dezert má původ v Americe, kde se peče hlavně na Den díkůvzdání, ale své místo si snadno najde i na českém stole.
Kombinace máslového sušenkového základu, krémové sýrové vrstvy a dýňové náplně s vanilkou, rumem a kořením vytvoří zákusek, který potěší každého. Stačí ho ozdobit šlehačkou nebo čerstvým ovocem a máme dezert, který se hodí jak na slavnostní příležitosti, tak na pohodové rodinné posezení.
Suroviny
Na korpus:
- 200 g drcených sušenek (např. Bebe nebo máslové sušenky)
- 2 lžíce rozpuštěného másla
Na náplň:
- 600 g krémového sýra (např. Philadelphia, Lučina smetanová)
- 150 g cukru krupice
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 60 ml tmavého rumu
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 200 g dýňového pyré (recept na dýňové pyré najdete pod seznamem surovin)
- 1 ½ lžičky směsi koření na dýňový koláč (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček)
- ½ lžičky soli
Na ozdobu:
- šlehačka
- čerstvé ovoce (např. maliny, borůvky)
Postup
1. Troubu předehřejeme na 160 °C.
2. Sušenky rozdrtíme najemno, smícháme s rozpuštěným máslem a směs natlačíme na dno a částečně i na boky dortové formy o průměru 23 cm. Pečeme 10 minut a necháme vychladnout.
3. Mezitím v míse ušleháme krémový sýr s cukrem. Přidáme vanilku, rum a postupně po jednom vejce. Šleháme jen krátce, aby hmota zůstala nadýchaná.
4. Z připravené směsi odebereme asi třetinu do zvláštní mísy a vmícháme do ní dýňové pyré, koření a sůl.
5. Na sušenkový základ střídavě vrstvíme lžíce světlé sýrové směsi a dýňové směsi. Pomocí nože nebo špejle můžeme lehce vytvořit mramorování.
6. Pečeme přibližně 1 hodinu. Poté troubu vypneme a necháme dort ještě hodinu chladnout uvnitř trouby.
7. Vychladlý cheesecake dáme minimálně na 4 hodiny (ideálně přes noc) do lednice.
8. Před podáváním ozdobíme šlehačkou a čerstvým ovocem.
Tip redakce
Pokud chcete výraznější chuť, zkuste do dýňové části přidat trochu nastrouhaného čerstvého zázvoru. Dezert tak získá pikantní podtón, který krásně kontrastuje se sladkostí krémového sýra.
Dále jsme pro vás vybrali
