Jen málokterý dezert má tak silné místo v americké kultuře jako klasický jablečný koláč, neboli apple pie. Stačí si vybavit filmovou scénu s parádně upečeným koláčem na okenním parapetu a hned víme, o jaký symbol jde. V Americe se podává při rodinných oslavách, svátcích i nedělních obědech a bývá spojován s pohostinností a domácí pohodou.

Na první pohled se může zdát, že jde o obyčejný koláč s jablky, ale skutečné kouzlo spočívá v kombinaci několika detailů. Křehké máslové těsto tvoří jemný základ, který se v ústech doslova rozpadá. Jablka se při pečení propojí s karamelovou omáčkou z másla a cukru, což dodá náplni bohatou chuť a vláčnost. A když navrch přidáme typickou mřížku z těsta, získáme nejen nádherný vzhled, ale i ideální možnost, aby se z náplně odpařila přebytečná šťáva.

V amerických rodinách má apple pie často podobu rodinného pokladu – každý má svůj osvědčený postup, který se dědí z generace na generaci. Přesto ale základ zůstává stejný: jablka, cukr, máslo a křehké těsto. Tohle spojení funguje spolehlivě, ať už se koláč peče na Den díkůvzdání, nebo jen tak k odpolední kávě.

A proč si ho připravit doma? Protože chuť čerstvě upečeného apple pie je zkrátka nenapodobitelná. Vůně skořice a pečených jablek provoní celou kuchyni a už samotné krájení koláče je malým svátkem. Navíc se dá snadno přizpůsobit – můžete použít kyselejší odrůdy jablek pro svěžejší chuť, nebo naopak sladší druhy, pokud chcete jemnější výsledek. Skvěle se hodí i kombinace více druhů jablek, která dodá náplni větší hloubku.

Podává se tradičně teplý, často s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo s čerstvou šlehačkou. Ať už ho upečeme pro rodinu nebo pro návštěvu, vždycky zmizí ze stolu jako první. Proto se apple pie právem řadí mezi dezerty, které bychom si měli alespoň jednou za život upéct sami.

Níže najdete náš osvědčený recept na americký jablečný koláč, který kombinuje jednoduchost přípravy s výsledkem, na který se nezapomíná.

Suroviny

• 8 menších jablek (pevnější a kyselejší druhy)
• 120 g másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 100 g krystalového cukru
• 100 g hnědého třtinového cukru
• 60 ml vody
• 1 balíček křehkého těsta na koláč (k dostání v supermarketech, lze použít i domácí – viz recept níže)

Dále jsme pro vás vybrali

Křehké těsto, jednoduchý základ na sladké i slané koláče

Křehké těsto patří k nejpoužívanějším základům v pečení. Připravíme z něj sladké ovocné koláče i slané quiche a jeho příprava je jednodušší, než se zdá.

 

Postup

1. Předehřejeme troubu na 220 °C.

2. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.

3. Připravíme omáčku: v kastrůlku rozpustíme máslo, vmícháme mouku, poté oba cukry a vodu. Necháme krátce provařit do hustší konzistence.

4. Sestavíme koláč: těstem vyložíme máslem vymazanou formu, navrstvíme jablka a přikryjeme mřížkou z proužků těsta.

5. Přelijeme sirupem: máslovou směs nalijeme přes mřížku i jablka.

6. Pečeme: 15 minut při 220 °C, poté snížíme na 180 °C a dopékáme 35–40 minut, dokud není koláč zlatavý.

7. Podáváme: necháme alespoň půl hodiny vychladnout, aby náplň zpevnila. Výborný je samotný, se šlehačkou nebo s vanilkovou zmrzlinou.

Tipy pro dokonalý apple pie

• Mřížkový vrch není jen pro parádu – díky němu se náplň krásně odpaří a nebude příliš tekutá.
• Kombinace bílého a hnědého cukru dodá koláči karamelovou chuť.
• Pokud máte čas, zkuste domácí křehké těsto podle našeho receptu – chuť bude ještě lepší.
• Koláč chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě propojí a náplň zpevní.

Tento recept se hodí pro každou příležitost – od víkendového pečení po slavnostní menu. A pokud máte na zahradě přebytek jablek, je apple pie ideální způsob, jak je proměnit v neodolatelný dezert.