Bramborovo-luštěninový salát – sytý domácí salát s jogurtem
Tento sytý bramborovo-luštěninový salát patří mezi poctivá domácí jídla, která zasytí a zároveň chutnají i druhý den ještě lépe než čerstvě připravená. Spojuje v sobě jemnost brambor a jogurtového základu s plnou chutí luštěnin, kořenové zeleniny a výraznějších dochucovadel. Díky čočce, fazolím a vejcím má vysokou výživovou hodnotu a bez problémů obstojí jako samostatné hlavní jídlo.
Hodí se na rodinné oslavy, studené večeře, ale i jako vydatné jídlo, které si můžeme připravit den dopředu. Právě delší odležení v lednici je u tohoto salátu klíčové – chutě se krásně propojí a salát získá kompaktní strukturu.
Suroviny
- 1 kg vařených brambor
- 250 g čočky
- 250 g fazolí
- 500 g bílého jogurtu (cca 2 kelímky)
- 2 větší vařené mrkve
- 1 vařená petržel
- 1 sklenice sterilovaných okurek
- 3 vejce
- 3 cibule
- 250 g měkkého salámu (volitelně)
- 1 konzerva sterilovaného hrášku
- 3 lžíce hořčice
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- špetka soli
- špetka pepře
Postup
Čočku a fazole namočíme alespoň na 8 hodin, každou zvlášť. Poté je samostatně uvaříme do měkka, scedíme a necháme zcela vychladnout. Mezitím uvaříme mrkev a petržel doměkka, brambory uvaříme ve slupce, po uvaření je scedíme a necháme vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo a rovněž necháme vychladnout.
Sterilovaný hrášek slijeme. Vychladlé brambory a vejce propasírujeme lisem na brambory, což salátu dodá jemnější konzistenci. Mrkev a petržel nakrájíme na drobné kostičky. Pokud používáme salám, nakrájíme ho rovněž na malé kousky.
Do velké mísy vložíme brambory, vejce, luštěniny, hrášek, kořenovou zeleninu, cibuli, okurky a případně salám. Přidáme jogurt, hořčici a worcesterskou omáčku, osolíme a opepříme podle chuti. Vše důkladně, ale opatrně promícháme.
Hotový salát uložíme do lednice a necháme odležet ideálně přes noc. Díky tomu se chutě propojí a salát získá vyváženou a plnou chuť, která je pro tento typ pokrmu typická.
Dále jsme pro vás vybrali
