Bramborový salát se zeleninou a sýrem
Tento bramborový salát se zeleninou představuje méně obvyklou, ale chuťově velmi zajímavou variantu klasických bramborových salátů. Kombinuje vařené brambory, hrášek, červenou papriku a ementál s jemně nakyslou, krémovou zálivkou z crème double a majonézy. Výsledkem je salát, který je sytý, ale zároveň svěží a dobře vyvážený.
Hodí se jako samostatné studené jídlo, příloha ke grilovanému masu nebo součást studeného bufetu. Díky sýru má plnější chuť, zatímco pažitka a paprika mu dodávají lehkost a barevnost.
Dále jsme pro vás vybrali
Bramborový salát: patří do něj uzenina, nebo je čas na lehčí středomořskou verzi?
Suroviny
- 750 g brambor vařených ve slupce
- 200 g hrášku
- 1 velká červená paprika
- 300 g ementálu
- 100 g crème double
- 100 g majonézy
- 1 lžíce octa
- 1–2 lžíce plnotučné hořčice
- sůl
- pepř
- cukr
- svazek pažitky
Co je crème double?
Crème double je velmi tučný zakysaný smetanový krém původem z francouzské kuchyně. Vyznačuje se mimořádně hustou, krémovou konzistencí a jemně nakyslou, plnou chutí. Díky vysokému obsahu tuku se snadno spojuje s dalšími ingrediencemi a vytváří hladké, sametové zálivky.
V kuchyni se používá především do studených salátů, dresinků a omáček, kde zjemňuje chuť a nahrazuje část majonézy. Oproti běžné zakysané smetaně je hutnější a méně vodnatá, což je ideální právě pro saláty, které mají zůstat kompaktní.
Čím crème double nahradit:
Pokud není k dostání, můžeme ji nahradit tučnější zakysanou smetanou (alespoň 30 %), případně kombinací zakysané smetany a mascarpone. Konzistence i chuť budou velmi podobné a salát si zachová svůj charakter.
Postup
Hrášek krátce podusíme doměkka a necháme zcela vychladnout. Brambory uvaříme ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Stejně tak nakrájíme červenou papriku a ementál. Vše vložíme do větší mísy a přidáme vychladlý hrášek.
V samostatné misce připravíme zálivku z crème double, majonézy, octa, 1–2 lžic vody, hořčice, soli, pepře a špetky cukru. Směs důkladně promícháme, aby byla hladká a jemná. Zálivku vmícháme do salátu tak, aby se všechny suroviny rovnoměrně obalily.
Hotový salát necháme přibližně hodinu odležet v chladu, aby se chutě propojily. Před podáváním posypeme nasekanou pažitkou.
