Dýňová polévka s červenou čočkou a koriandrem
Dýňová polévka s červenou čočkou a koriandrem je skvělou volbou pro každého, kdo hledá výživné, syté a zároveň lehce stravitelné jídlo. Spojuje jemnou nasládlou chuť dýně s krémovou texturou čočky a aromatickou vůní koření. Díky bohatému obsahu vlákniny, bílkovin a antioxidantů je tato polévka nejen chutná, ale také velmi zdravá.
Inspiraci nachází zejména v blízkovýchodní a středomořské kuchyni, kde se kombinace luštěnin a dýně využívá pro přípravu hustých polévek a dušených pokrmů. Oblíbená je především v Turecku a Libanonu, kde se často dochucuje římským kmínem, kurkumou a skořicí, které jí dodávají exotickou vůni a hloubku chuti. Skvělým doplňkem je čerstvý koriandr, který polévce dodává osvěžující tón, a pár kapek citronové šťávy, která zvýrazní její chuť.
Červená čočka polévku nejen zahustí, ale dodá také jemnou krémovou konzistenci, aniž by bylo nutné přidávat smetanu. Navíc je tento pokrm jednoduchý na přípravu a je ideální pro vegetariánskou i veganskou stravu. Servírovat ji můžete s křupavým chlebem, pita plackami nebo dýňovými semínky.
Suroviny
- 500 g dýně, oloupané a nakrájené na kostky
- 1 šálek červené čočky, propláchnuté
- 1,5 litru zeleninového vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1/4 lžičky mleté skořice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Citronová šťáva podle chuti
Postup
- V hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu, přibližně 5 minut.
- Přidejte nasekaný česnek, mletý kmín, koriandr, kurkumu a skořici. Restujte další 1–2 minuty, dokud se koření nerozvoní.
- Přidejte nakrájenou dýni, propláchnutou červenou čočku a zeleninový vývar. Přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a nechte mírně vařit, dokud dýně a čočka nezměknou, přibližně 20–25 minut.
- Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladké konzistence. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.
- Dochutťe solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti.
- Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem.
