50g oloupaných mandlí, 80g cukru, 2 lžíce másla, 150g smetany, 4 malé šťavnaté hrušky, 1 lžíce citrónové šťávy, 4 lžíce hruškovice

Madle nasekáme na jemno, na pánvi rozpálíme 1 lžíci másla a 50g cukru a na středním plameni za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud cukr neztmavne. Přidáme mandle, odstavíme titanovou pánev z plotny a necháme zchládnout. Do směsi přidáme našlehanou smetanu, plátky hrušky pokapané citrónovou šťávou a vše krátce podusíme. Potom nalijeme hruškovici do pánve, zapálíme a opatrně flambujeme. Hrušky necháme na pánvi tak dlouho, dokud hoří plamen.