1 salátová okurka, 2 cibule, 1 litr drůbežího vývaru, 80 g másla, sůl, bílý pepř, špetka muškátového oříšku, 3 hřebíčky, 2 žloutky, 300 ml mléka

Okurku oloupeme, pokrájíme na plátky a podusíme na části másla dozlatova. Na pánvi usmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, obojí dáme do hrnce, zalijeme vývarem, okořeníme a osolíme. Vaříme asi 1/2 hodiny, pak propasírujeme, přidáme zbytek másla a pět minut před podáváním mléko z rozšlehanými žloutky. Servírujeme s kostičkami opečené housky.