velká čerstvá jablka, přírodní jablečná šťáva, cukr, rozinky, citrón, solamyl, vejce, mletá skořice, čerstvá meduňka

Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme je na menší kousky. Smícháme jablečnou šťávu, kousky jablek, rozinky a strouhanou citrónovou kůru. Vše uvedeme do varu. Potom rozmícháme solamyl v trošce vody, vmícháme do vroucí polévky a ještě chvíli povaříme. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme postupně cukr a citrónovou šťávu. Dvěma kávovými lžičkami vykrajujeme ze sněhu malé noky a klademe je na povrch horké polévky odstavené z ploténky. Necháme je pod poklicí asi pět minut odpočinout. Noky v polévce nakonec poprášíme mletou skořicí. Polévku podáváme v hlubokých talířích zdobenou lístky meduňky.