silné kotlety, sušené švestky, čerstvý tymián, brandy, olej, pepř, sůl

Švestky nakrájíme na malé kousky a vložíme je do misky s brandy, přidáme lístky čerstvého tymiánu a necháme marinovat minimálně jednu hodinu. Poté švestky scedíme a necháme důkladně okapat. Kotlety nařízneme tak, abychom vytvořili kapsu, kterou naplníme marinovaným ovocem a tymiánem. Spíchneme kraje, aby se směs nevysypala. Kotlety osolíme, opeříme a smažíme na rozpáleném oleji asi tři minuty z každé strany. Pak je vložíme do trouby předehřáté na 180°C, kde je necháme dopéct asi ještě 10-12 minut. Poté kotlety vyjmeme, do pánve s výpekem přilijeme brandy z ovoce a zapálíme ho. Hořící výpek nalijeme na kotlety a podáváme s pečenými brambory.