Rolovaná pečeně s paprikovou náplní a jemnou smetanovou omáčkou
Pokud hledáte lahodný a šťavnatý pokrm, který se skvěle hodí pro slavnostní oběd i rodinnou večeři, tato rolovaná pečeně s paprikovou náplní je tím pravým. Vepřová pečínka plněná telecím masem a barevnými paprikami vytváří krásně šťavnatou a voňavou kombinaci. K tomu jemná smetanová omáčka s rajčatovým základem, sýrem a pažitkou dodává jídlu dokonalou harmonii chutí. Pečeně je nejen skvělá na talíři, ale také vizuálně efektní díky barevné náplni, která při rozkrojení krásně vynikne.
Tento recept je skvělou volbou, pokud chcete překvapit hosty netradičním, ale přitom snadno připravitelným jídlem. Díky kombinaci masa, zeleniny a smetanové omáčky si ho oblíbí i ti, kteří milují vyvážené a plné chutě.
Suroviny
Na pečeni:
- 1 zelená paprika
- 1 žlutá paprika
- 2 červené papriky
- 200 g mletého telecího masa
- Sůl, pepř podle chuti
- 500 g vepřové pečeně - rozříznuté na plát, připravené na plnění
- 2 lžíce másla
Na omáčku:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce instantního vývaru (nebo 100 ml silného domácího vývaru)
- 1 lžíce škrobu
- 100 g ovčího sýra (např. feta)
- Hrst nasekané pažitky
Postup
Příprava náplně
Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky.
Polovinu červené papriky dejte stranou, zbytek smíchejte s mletým telecím masem.
Směs osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
Plnění a rolování masa
Vepřovou pečeni lehce rozklepejte, aby měla rovnoměrnou tloušťku.
Potřete ji připravenou paprikovou směsí, pevně zarolujte a svažte kuchyňskou nití, aby držela tvar.
Pečení masa
V hlubší pánvi rozehřejte máslo a pečeni ze všech stran opečte dozlatova.
Přendejte do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut, dokud není maso propečené a šťavnaté.
Příprava omáčky
Zbylou červenou papriku krátce povařte ve smetaně.
Vmíchejte rajčatový protlak, osolte, opepřete a přidejte vývar.
Omáčku rozmixujte dohladka.
Škrob rozmíchejte se 2 lžícemi vody a přidejte do omáčky, aby lehce zhoustla.
Nakonec do ní rozdrobte ovčí sýr a přidejte nasekanou pažitku.
Servírování
Pečeni nakrájejte na plátky a podávejte ji s paprikovou omáčkou.
Skvěle se k ní hodí vařené brambory, pečená zelenina nebo lehká rýže.
Tipy na obměnu receptu
Místo telecího masa můžete použít mleté kuřecí nebo vepřové – bude mít jinou, ale stále skvělou chuť.
Pokud chcete omáčku ještě výraznější, můžete přidat špetku uzené papriky nebo chilli.
Kdo preferuje výraznější chuť, může místo ovčího sýra použít parmazán nebo jiný výrazný sýr
