Tofu na listech salátu
Tofu patří mezi potraviny, které buď milujeme, nebo nám nechutná – často jen proto, že ho neumíme správně připravit. Tento recept ale ukazuje, že tofu nemusí být mdlé ani nudné. Naopak: pokud ho necháme nasáknout chutě ze sójové omáčky, bílého vína a zázvoru, promění se v delikátní součást lehkého a svěžího jídla. A právě v kombinaci s křupavým hlávkovým salátem a citronovým dresinkem vynikne naplno jeho jemná textura i schopnost přijímat chuť okolních ingrediencí.
Recept sází na jednoduchost – tofu se jen nakrájí, naloží a smíchá se salátem, ke kterému přidáme citronový dresink s trochou cukru, soli a pepře. Ten celou kombinaci krásně oživí a dodá jí letní charakter. K tomu přidáme křupavé domácí krutony z bílé veky, které nahradí klasické pečivo a dodají salátu strukturu. Všechno doplní hrst čerstvé pažitky nebo petrželky.
Tofu salát si můžeme připravit jako zdravý oběd, lehkou večeři, nebo třeba jako přílohu ke grilovaným pokrmům. A co je důležité – je kompletně bezmasý, ale plnohodnotný a sytý. Přesně ten typ jídla, který si zamilujeme, když hledáme inspiraci pro lehčí a vyváženější stravování.
Suroviny
- 1 kg tofu (pevnější typ)
- 30 ml sójové omáčky
- 50 ml suchého bílého vína
- 10 g čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
- 3 hlávky hlávkového salátu
- 80 ml citronové šťávy
- 100 g veky nebo bílého pečiva
- sůl, cukr, bílý pepř
- pažitka nebo petrželka na ozdobu
Postup
Tofu nakrájíme na kostičky o velikosti přibližně 1,5 × 1,5 cm. V misce si připravíme marinádu ze sójové omáčky, bílého vína a nastrouhaného zázvoru. Tofu jemně promícháme s marinádou a necháme odležet alespoň 15 minut.
Mezitím si připravíme citronový dresink: smícháme citronovou šťávu se špetkou soli, bílého pepře a malým množstvím cukru (asi půl lžičky), aby byl chuťově vyvážený.
Listy salátu omyjeme, osušíme a natrháme na menší kusy. Promícháme je s citronovým dresinkem a rozložíme na talíře nebo větší servírovací mísu.
Z veky nakrájíme kostičky o velikosti cca 1 × 1 cm a nasucho je opečeme na pánvi dozlatova. Krutony by měly být křupavé, ale ne spálené.
Na salátové listy nasypeme marinované tofu a křupavé krutony. Nakonec vše ozdobíme jemně nasekanou pažitkou nebo petrželkou a ihned podáváme.
Pro výraznější chuť můžeme tofu předem krátce opéct na troše oleje. Pokud nemáme bílé víno, lze marinádu připravit jen ze sójové omáčky, citronové šťávy a zázvoru.
