Tradiční budapešťská pomazánka s kapií
Budapešťská pomazánka je typickým příkladem středoevropské studené kuchyně, kde hraje hlavní roli paprika. Právě ta dává pomazánce její charakteristickou barvu i chuť a odlišuje ji od běžných tvarohových nebo sýrových pomazánek. Název odkazuje na maďarský vliv, který se do kuchyní v našem regionu promítl především skrze používání sladké papriky a zeleniny.
V tradiční podobě je budapešťská pomazánka spíše lehká než tučná. Základ tvoří tvaroh, který se jen zjemní malým množstvím másla. Kapie dodá jemnou sladkost a strukturu, cibule lehkou ostrost a paprika spojí vše do typického chuťového profilu. Pomazánka neobsahuje majonézu ani smetanu a po krátkém odležení chutná výrazněji než čerstvě připravená.
Suroviny
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 lžíce másla
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 3 lžíce nakládané kapie nakrájené na kousky
- 1 malá cibule
- sůl podle chuti
Postup
Máslo necháme změknout při pokojové teplotě a v míse ho krátce rozetřeme. Přidáme měkký tvaroh a obě suroviny důkladně promícháme do hladkého základu. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno, kapii nakrájíme na tenké proužky nebo drobnější kousky.
Do tvarohové směsi vmícháme cibuli, kapii a mletou sladkou papriku. Pomazánku osolíme podle chuti a znovu promícháme. Hotovou budapešťskou pomazánku necháme alespoň 20–30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily a paprika se plně rozvinula.
