Višňové řezy
25.9.2005
/ Jindřiška
Suroviny
těsto: 25 dkg Hery, 37dkg hladké mouky, 25dkg moučkového cukru, prášek do pečiva, 5 vajec, 1/8l mléka, 2 lžíce kakaa, zavařené višně
krém: 1/2l višňové šťávy, pudingový prášek, 25dkg másla, 15dkg moučkového cukru
poleva: 16dkg Hery, 16dkg moučkového cukru, 2 lžíce mléka, 2 kávové lžičky Solamylu, 6 lžic kakaa
krém: 1/2l višňové šťávy, pudingový prášek, 25dkg másla, 15dkg moučkového cukru
poleva: 16dkg Hery, 16dkg moučkového cukru, 2 lžíce mléka, 2 kávové lžičky Solamylu, 6 lžic kakaa
Postup
Těsto: Cukr, tuk a žloutky utřeme do pěny, přidáme mouku, prášek do pečiva, sníh z bílků a mléko. Těsto rozdělíme na poloviny. Do poloviny přidáme 2 lžíce kakaa. Na vymazaný a vysypaný plech nalijeme nejprve kakaové těsto, poklademe ho višněmi a zalijeme světlým těstem.
Krém: Uvaříme pudink ve višňové šťávě. Utřeme máslo s cukrem a pak zašleháme vychladlý pudink. Rovnoměrně rozetřeme na upečený řez.
Poleva: Vše uvaříme na páře a vlažné rozetřeme na nanesený krém. Nutno zvolit optimální teplotu tak, aby nedocházelo k rozpouštění krému, ale zároveň aby nedošlo k velkému ztuhnutí polevy.
Krém: Uvaříme pudink ve višňové šťávě. Utřeme máslo s cukrem a pak zašleháme vychladlý pudink. Rovnoměrně rozetřeme na upečený řez.
Poleva: Vše uvaříme na páře a vlažné rozetřeme na nanesený krém. Nutno zvolit optimální teplotu tak, aby nedocházelo k rozpouštění krému, ale zároveň aby nedošlo k velkému ztuhnutí polevy.
