Bulharská baklava
Baklava je sladkost, která spojuje chutě Orientu a Balkánu – a každá země má svou jedinečnou variantu. Bulharská baklava vyniká jednoduchou, ale výraznou chutí díky kombinaci vlašských ořechů, vanilky a lehkého citronového sirupu. Na rozdíl od turecké nebo řecké verze bývá méně medová, ale o to voňavější a jemnější. Pokud hledáte sladký dezert, který okouzlí nejen chuťové buňky, ale i svou vůní a strukturou, tento recept si zamilujete.
Pokud nechcete filo těsto, které budete na výrobu baklavy potřebovat kupovat, můžete si vyrobit své vlastní dle tohoto receptu:
Suroviny
Na baklavu:
- 1 balení filo těsta
- 450 g vlašských ořechů, jemně nasekaných
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 4 lžíce rozpuštěného másla
Na sirup:
- 4 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 1 lžička citronové šťávy
Postup
Příprava sirupu
V hrnci smíchejte cukr a vodu. Přiveďte k varu a vařte 15 minut. Přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut. Odstavte z tepla a nechte sirup vychladnout.
Příprava ořechové směsi
V míse smíchejte nasekané vlašské ořechy s vanilkovým extraktem nebo vanilkovým cukrem.
Sestavení baklavy
Předehřejte troubu na 150–160 °C. Máslem vymažte obdélníkový pekáč o rozměrech přibližně 23x33 cm. Rozbalte filo těsto a přikryjte jej vlhkou utěrkou, aby nevyschlo. Položte jeden plát filo těsta do pekáče a potřete jej rozpuštěným máslem. Tento krok opakujte, dokud nemáte vrstvu z 10–12 plátů, každý potřený máslem. Rovnoměrně posypte vrstvu těsta polovinou ořechové směsi. Pokračujte v přidávání dalších 10–12 vrstev filo těsta, každý potřený máslem. Posypte zbývající ořechovou směsí. Dokončete vrstvou z 10–12 plátů filo těsta, každý potřený máslem. Ostrým nožem nakrájejte baklavu na diamantové nebo čtvercové kousky.
Pečení baklavy
Pečte v předehřáté troubě asi 60 minut, dokud povrch nezezlátne.
Dokončení
Ihned po vytažení z trouby rovnoměrně přelijte horkou baklavu vychladlým sirupem. Nechte baklavu zcela vychladnout a sirup vsáknout, ideálně několik hodin nebo přes noc
