Caesar salát je jedním z těch jídel, které se staly ikonou moderní gastronomie. Najdeme ho na jídelních lístcích restaurací po celém světě a i doma si ho můžeme připravit tak, aby chutnal stejně dobře – nebo dokonce lépe. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti: křupavý římský salát, zlatavé krutony, hoblinky parmazánu a výrazný dresink s jemnou slaností ančoviček a svěžestí citronu. Přestože se na první pohled může zdát jako obyčejný zeleninový salát, Caesar je díky svým kontrastům chutí a textur naprosto jedinečný.

Odkud pochází Caesar salát?

Možná překvapí, že tento slavný salát nevznikl v Itálii, jak by se mohlo podle parmazánu zdát, ale v Mexiku. V roce 1924 ho připravil italský kuchař Caesar Cardini ve svém restaurantu v Tijuaně. Jeho originální recept obsahoval římský salát, krutony, česnek, parmazán, olivový olej, syrové vejce, worcesterskou omáčku a citronovou šťávu. Maso se do Caesar salátu začalo přidávat až později – nejčastěji kuřecí nebo krevety, aby se z něj stalo sytější hlavní jídlo.

Proč právě římský salát?

Správný Caesar se neobejde bez římského salátu. Jeho pevné a křupavé listy dobře drží tvar, neuvadnou po kontaktu s dresinkem a mají svěží, lehce nahořklou chuť. Pokud bychom použili máslový salát, výsledek by byl příliš měkký a rychle by ztratil čerstvost. Naopak římský salát je jako stvořený k tomu, aby byl nositelem všech chutí tohoto ikonického pokrmu.

Jak připravit dokonalý Caesar salát doma

Caesar salát si můžeme připravit v několika variantách – s kuřecím masem, krevetami nebo jen v čistě vegetariánské podobě. Základ je ale vždy stejný: čerstvý římský salát, domácí krutony, parmazán a výrazný dresink.