Čekankový salát s mandarinkami a smetanovou zálivkou
Čekanka nepatří mezi nejčastější ingredience v českých salátech, ale o to víc dokáže překvapit. Její jemně nahořklá chuť a křupavá textura jsou ideálním základem pro salát, který se vymyká běžným kombinacím. A právě tento recept na čekankový salát s mandarinkami, šunkou a smetanovou zálivkou ukazuje, že hořkost může být nejen snesitelná, ale přímo žádoucí – zvlášť když ji vyváží sladkost ovoce a krémová zálivka s kari.
Do salátu přidáme také dušenou šunku a tvrdý sýr, které mu dodají vydatnost. K tomu křupavé vlašské ořechy a čerstvá pažitka pro svěží kontrast. Celou směs spojí jemná zakysaná smetana s majonézou, doplněná o cibuli a špetku kari – právě to dodá tomuto salátu orientální nádech, aniž by přehlušilo ostatní chutě.
Výsledkem je salát, který působí slavnostně i nenuceně zároveň. Hodí se jako předkrm, lehká večeře nebo součást studeného bufetu při letním posezení. Díky mandarinkám a kari se navíc příjemně vymyká tradičním českým kombinacím a nabídne něco nečekaného.
Suroviny
- 2–3 čekankové puky
- 150 g dušené šunky
- 100 g tvrdého sýra (např. gouda, eidam)
- 1 menší konzerva mandarinek nebo 2 čerstvé mandarinky
- 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
- hrst čerstvé pažitky
- 100 g zakysané smetany
- 2 lžíce majonézy
- 1 malá cibule
- 1/2 lžičky kari koření
- sůl, čerstvě mletý pepř
Postup
Začneme přípravou zeleninové části salátu. Čekankové puky rozebereme na jednotlivé listy a nakrájíme je na menší kousky. Přidáme okapané dílky mandarinek (nebo oloupané a rozdělené čerstvé), nudličky tvrdého sýra a nakrájenou dušenou šunku. Vše zasypeme nasekanými vlašskými ořechy a jemně posekanou pažitkou.
Poté si připravíme zálivku. V misce smícháme zakysanou smetanu s majonézou, přidáme drobně nakrájenou cibuli, dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a kari kořením. Důkladně promícháme, aby se chutě propojily.
Hotovou zálivku přelijeme přes připravenou směs a celý salát jemně promícháme. Podáváme dobře vychlazený, ideálně s čerstvým pečivem nebo opečenou bagetou.
Pokud chceme salát odlehčit, můžeme nahradit část majonézy bílým jogurtem. Čekanka chutná výborně i s kousky jablka nebo hrušky, které podtrhnou sladkokyselé tóny tohoto receptu.
