Drobenkový rebarborový koláč
Drobenkový koláč patří mezi nejoblíbenější domácí dezerty nejen v české kuchyni, ale i v zahraničí. Kombinace vláčného těsta, svěží ovocné náplně a křupavé máslové drobenky vytváří lahodný kontrast chutí i struktur. Rebarbora se svou jemně nakyslou chutí je pro tento typ koláče jako stvořená – dodá dezertu svěžest a lehkost, kterou oceníte zejména v jarních a letních měsících. Připravte si s námi jednoduchý a přesto dokonalý drobenkový rebarborový koláč, který voní tradicí a domácí pohodou.
Suroviny
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 100 g másla
- 80 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na náplň:
- 500 g rebarbory
- 80–100 g cukru (podle chuti)
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (nebo pudinku)
Na drobenku:
- 150 g hladké mouky
- 100 g másla
- 100 g třtinového nebo krupicového cukru
Postup
1. Příprava těsta
V míse smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte změklé máslo, cukr a vejce. Vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, lehce podsypte moukou. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut odležet do lednice.
2. Příprava náplně
Rebarboru oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Promíchejte ji s cukrem, vanilkovým cukrem a škrobem, aby pustila šťávu a náplň při pečení neprosákla.
3. Příprava drobenky
V míse smíchejte mouku, cukr a změklé máslo. Rukama vypracujte drobenku, která by měla být sypká, ale zároveň držet tvar.
4. Příprava koláče
Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na koláč vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto rozválejte nebo prsty vtlačte do formy a vytvořte i lehce vyvýšený okraj. Na těsto rozprostřete rebarborovou náplň a rovnoměrně zasypte připravenou drobenkou.
5. Pečení koláče
Koláč pečte v předehřáté troubě přibližně 40–45 minut, dokud není drobenka zlatavá a koláč krásně provoněný.
6. Podávání
Nechte koláč vychladnout. Skvěle chutná samotný, ale ještě lepší je s kopečkem zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.
