Kapr na ohni - šaran
6.6.2005
/ Jindřiška
Suroviny
kapr, sůl, česnek, vegeta
Postup
Kapra pro tento způsob oškrábeme a nekucháme břichem, ale hřbetem. Nožem nařízneme hřbet podél páteře až ke kostem, ty prořízneme a vyjmeme vnitřnosti. Pak rozpůlíme hlavu a rybu rozevřeme. Kapra nasolíme, potřeme prolisovaným česnekem a vegetou. Necháme 24 hodin odležet v chladu. Pak kapra upevníme do rozštípnutých dřevěných nebo kovových vidlic, které zapíchneme šikmo vedle ohniště, kde pálíme dřevo listnáčů (buk, dub, případně dřevo z ovocných stromů). Pečeme zvolna, nesmí přijít do styku s přímým plamenem. Příprava trvá kolem 2 hodin.
