pstruh, hladká mouka, máslo, citrón, smetana, bílé víno, šalotka, bílý pepř, sůl

Z citrónu opatrně ostrouháme kůru a plod rozpůlíme. Pstruha opláchneme, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a dáme péct do vyhřáté trouby. Na trošce másla orestujeme najemno nakrájenou šalotku, zalijeme bílým vínem a smetanou. Přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a povaříme, až omáčka zhoustne. Dochutíme solí a pepřem. Pečeného pstruha podáváme přelitého citrónovou omáčkou s petrželovými brambory.